CESTAS DE CALABAZA Y QUESO DE CABRA

Estos crujientes y deliciosos bocados son muy buenos como entrantes. Son muy coloridos y crujientes.

200 gr. calabaza pera, pelada y cortada

1 pimiento rojo, cortado

2 cucharas de aceite de oliva

50 gr. piñones

100 gr. manchego medio maduro

1 cuchara de tomillo

sal y pimienta

25 gr. mantequilla

9 hojas de masa filo (30cm x 18 cm)

Bandeja de agujeros y papel horno . 
Horno 200º 

MÉTODO

1.Primero de todo pelar y cortar la calabaza y el pimiento rojo en cubos y lo ponemos en un bol grande.
2. Añadimos el aceite, tomillo, sal y pimienta, remover muy bien todo.
3.Lo ponemos en una bandeja y metemos al horno por 30 minutos hasta que esta dorado y caramelizado. 
4.Cuando está listo sacamos y Dejamos enfriar. 

5.En una sartén pequeña sin aceite y a fuego medio ponemos los piñones hasta que esta dorado y lo dejamos en un bol.

6.mezclar la calabaza, pimiento rojo, piñones , el queso rallado y el tomillo juntos. Sazonar con sal y pimienta.

7.Ponemos las 9 hojas de filo una encima de otra y cortar en 4 rectángulos (15cm x 9cm), entonces tienes 36 rectángulos, 3  por cada cesta.

8.Pinta cada uno con mantequilla derretida, coger 3 rectangulos de filo cada vez, superponiendola formando una estrella de 12 puntas.

9.Divide el relleno en 12, pone una cuchara en la mitad de cada estrella filo. Recoge las puntas hacia el centro y las une .

10.Metemos en el horno por 10 - 15 minutos o hasta que esta dorado. Controla regularmente  ya que se doran facilmente. Deja enfriar por unos minutos y servir .