ENSALADA DE SANDIA CON FETA A LA PLANCHA
El verano está a la vuelta de la esquina y el tiempo ha pasado volando desde la última vez que os pasé una de mis recetas, esta vez estoy muy satisfecha con el resultado y además era algo que quería hacer cuando llegará el momento y las sandias están ya en el mercado y buenísimas.
Atrévete a provar está rica ensalada y quedarás fascinada de lo exquisita que está.
SALSA DE PASAS Y ORÉGANO
A mí particularmente me gusta la sandia , que puede ser más refrescante en verano? Siempre me trae memorias de mi infancia.
El contraste en esta receta es una maravilla,el queso feta templado y el picante del chile junto con el frio y dulce de sandia. El aliño es perfecto y cuando lo haces puedes dejarlo en la nevera por más de un mes.
Sirve 4 personas
Receta:
4 bloques de tamaño uniforme de queso feta
(70gr. cada uno)
4 rectángulos de sandia, cortadas un poco más grande que el feta,1.5cm grosor
1 cucharadita de chile picado
1 manojo de cilantro
1 manojo de rúcula
50gr hojas de ensalada pequeña
25 gr de piñones (opcional)
Aliño de pasas y orégano
Horno unos 190 º
Corta un pedazo grande de papel de aluminio y colocarlo en una bandeja de horno. Coloca cada pieza de queso feta en la parte superior, llovizna cada pieza con aceite de oliva y espolvorear con el chile picado.
Seguido doblar los bordes de la lámina de aluminio juntos y formar un paquete suelto.
Colocar en el horno durante 8 minutos, momento en el cual los feta serán suaves y templados. (Se puede preparar el feta con antelación, pero si se toma directamente de la nevera tendrá que duplicar el tiempo de cocción)
Retirar del horno y emplatar inmediatamente: cortar el cilantro y rúcula y mezclar con las hojas de ensalada y piñones (si se utiliza)
Aliñar con un poco del aliño de pasa y oregano ,montar cuidadosamente en la parte superior de los bloques de sandía.
Abra el paquete de aluminio y coloque el queso feta asado en la parte superior de las hojas de ensalada. rociar con aceite de oliva y servir inmediatamente.
Aliño de pasas y oregano:
40 gr. de pasas
1 diente de ajo
una pizca de sal
1 challot pequeño, finamente picado
4 cucharas de vinagre
3 cucharitas de "Worcestershire sauce"
zumo y ralladura de media naranja
3 pizcas de "Tabasco sauce"
2 cucharitas de oregano fresco picado( o seco 1 cucharita seco)
Remojar las pasas en agua caliente durante unos 20 minutos hasta que se hincha y luego secar y cortar.
machacar los ajos con la sal en un mortero y pasar al bol. Añadir el resto de los ingredientes, junto con las pasas y mezclar junto.Este aliño se mantendrá durante un máximo de un mes en la nevera.
