TARTA DE TOMATES ASADOS Y ESPINACAS























PARA LA BASE
200gr almendra molida
2 ramas de romero
4 cucharas de aceite de girasol
1 pizca de sal
1 cuchara de agua
100 gr semillas de calabaza
50 gr de semillas de girasol

 PARA ENCIMA
500 gr de tomates
2 dientes de ajo
4 cucharas de aceite de oliva
1 cuchara de tomillo
1 pizca de sal y pimienta molida
2 cucharas de vinagre balsamico
400 gr espinacas
75 gr queso de cabra, rallado


Enciende el horno 170º y molde de 19cm diametro engrasado.

1. En una picadora ponemos la mitad de las semillas de calabaza, semillas de girasol y picamos bien, seguido lo ponemos en un bol junto con la almendra, el romero picado , sal , pimienta y movemos bien , añadimos el agua y el aceite y formamos una masa.

2. Cogemos el molde y vertimos esta masa , presionando para que queda compacto.

3. Ponemos en el horno durante 25 minutos hasta que está dorado.

4. Mientras picamos los tomates, con el ajo y marinamos con el aceite, tomillo , sal y pimienta y vinagre. Podemos poner en el horno o bien saltear al fuego. Dejamos a un lado.

5. Mientras , preparamos las espinacas que si son frescas la limpiamos o bien puedes si son congeladas la escurrimos bien y ponemos una cuchara de aceite de oliva.

6. Sacamos la base del horno y repartimos las espinacas y encima los tomates y rociamos con el queso de cabra rallado y un poco de tomillo.

7. Volvemos al horno por otros 15 minutos hasta que el queso ha fundido.

8. Servir directamente y a disfrutar.

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