martes, 31 de julio de 2012

Cestas de Calabaza y Queso

Estos crujientes bocados son muy buenos como entrantes. Son muy coloridos, crujientes y caseoso.






Receta
200 gr. calabaza pera, pelada y cortada
1 pimiento rojo, cortado
2 cucharas de aceite de oliva
50 gr. piñones
100 gr. manchego medio maduro
1 cuchara de tomillo
sal y pimienta
25 gr. mantequilla
9 hojas de masa filo (30cm x 18 cm)

Bandeja y papel horno , Horno 200º 

Empezamos engrasando la bandeja con el aceite , seguido pelar y cortar la calabaza y el pimiento rojo en cubos, lo ponemos en la bandeja y metemos al horno por 30 minutos hasta que esta dorado y caramelizado. Dejamos enfriar y encendemos el horno.

En una sartén pequeña sin aceite y a fuego medio ponemos los piñones hasta que esta dorado y lo dejamos en un bol.

mezclar la calabaza, pimiento rojo, piñones , el queso rallado y el tomillo juntos. Sazonar con sal y pimienta.

Ponemos las 9 hojas de filo una encima de otra y cortar en 4 rectángulos (15cm x 9cm), entonces tienes 36 rectángulos, 3  por cada cesta.

Pinta cada uno con mantequilla derretida, coger 3 rectangulos de filo cada vez, superponiendola formando una estrella de 12 puntas.

Divide el relleno en 12, pone una cuchara en la mitad de cada estrella filo. Recoge las puntas hacia el centro y las une .

Metemos en el horno por 10 - 15 minutos o hasta que esta dorado. Controla regularmente  ya que se doran facilmente. Deja enfriar por unos minutos y servir .


domingo, 22 de julio de 2012

Anoche después de una cena estupenda tomamos estos pasteles marroquíes que lo aprendí hace algunos años en una clase de cocina en Bath ( Inglaterra) y siempre que los hago es  éxito seguro!

Rosewater Sweeties

60g almendras molida
30g azúcar extrafina
1 cuchara de agua de rosas
masa filo
mantequilla derretida
1 brocha, papel horno


Primero de todo moler las almendras y mezclar con el azúcar. Añadir el agua de rosas para formar bolas blandas.

Seguido cortamos la masa filo en rectangulos y untar mantequilla , ponemos una bolita de masa en cada rectangulo y doblamos de un lado a otro para formar triangulos.
Encendemos el horno a 200º y ponemos el papel en la bandeja, cuando tenemos todos los triangulos preparados , meter en el horno por 10 minutos o hasta que están dorados, dejar enfriar en una rejilla.

Para servir espolvorear azucar en polvo y canela molida.

Hace: 25

Consejos: Agua de rosas la puedes comprar en supermercados y tiendas especializadas . Para otro sabor prueba "orange blossom water". También esta riquísimo con pistachos en lugar de almendras. 








lunes, 16 de julio de 2012

 Kulfi

500ml. de Nata
500ml. leche condensada
200gr. pistachos
azafrán, cardamomo, canela, clavo, 
una pizca de cayena.
Papel horno

Primero de todo preparamos los cucuruchos de papel y lo pinchamos en un recipiente con harina para dejarlos en el congelador y así se mantienen la forma.
Seguido en un bol pequeño ponemos 2 cucharas de la nata y el azafrán para que se disuelve, lo dejamos y mientras tanto en un mortero ponemos el cardamomo  y el clavo pelados y machacamos bien.
En una picadora ponemos los pistachos junto con las especias y lo picamos bien , dejando algunos trozos.
Cuando tenemos todo listo lo ponemos junto con la leche y el azafrán y mezclamos bien. Ahora montamos la nata a punto de nieve y poco a poco incorporamos la mexcla de la leche , batimos hasta que es una masa homogénea.
A continuación vamos llenando los cucuruchos y ponemos directamente en el congelador. Dejar mínimo 6 horas.
Cuando esta listo quitamos el papel y  servir!!

Kulfi


Mi compañera Clara en Inglaterra está con la cosecha nuestra de hace dos meses porque en España somos muy adelantados! . Yo os voy a dar mi éxito de este verano y teneis que probarlo. Es lo único de la cocina india que le gusta a uno de mis hijos y la receta os la paso enseguida,  lo descubrí a través de Clara , ella cogió la receta en uno de sus viajes a la India, un beso  Clara y Juan , nos vemos pronto.







lunes, 9 de julio de 2012

Receta de Ensalada de Pimientos
4 pimientos rojos
4 pimientos verdes
1 cebolla grande
100ml. aceite de oliva
vinagre
perejil , sal y pimienta

Encender el horno a 220º y poner los pimientos en la rejilla de la parte alta . Mientras pone una sarten con aceite , pela las cebollas y cortar en lonchas finas y dejar hasta que esta transparentes. Da  vuelta a los pimientos para que asan por todos lados y cuando esta hecho sacar del horno y dejar  enfriar .
Quitar la piel y semillas a los pimientos. Seguidamente cortar en tiras a lo largo y poner junto con las cebollas, el perejil y sazonar con sal , pimienta y vinagre .
Para servir poner el resto de aceite y sazonar al gusto.

domingo, 8 de julio de 2012

Cena en casa con amigos
Este es uno de los platos deliciosos que prepare ayer para nuestros amigos y su familia , disfrutamos de una comida Mediterranea "alfresco" y para ellos nuevo y diferente, pronto os paso las recetas.

Pimientos Asados al Horno
                                               
Pimientos pelados
                                                   
Ensalada de Pimientos Asados
Berenjenas a la plancha

Berenjenas Parmesana