martes, 26 de agosto de 2014

THALIS

































El domingo pasamos un buen día entrañable y tranquilo y sobre todo los aromas , colores y sabores nos transportaron a la India.
Mi amiga Mercedes me regalo una caja llena de frutas deshidratadas y estoy deseando de poner algo muy pronto , así que estar muy atentos porque tengo algo visto para hacer very easy!
Aquí os dejo unas instantáneas del día que pasamos , gracias a todos.

lunes, 11 de agosto de 2014

THALIS




T H A L I S





La India es un paraíso para los vegetarianos.

El thali es una selección de curry de verduras servido en plato thali de metal, la ciudad Tamil Nadu es conocida por sus thalis. La costa de Kerala está bordeada de palmeras y cocos y cuentan en muchos de sus platos.
Comer en la calle es la mejor manera de comer en la India, ver la comida cocinada en frente tuya y luego comer de un cono de papel mientras paseas por el mercado de la calle al atardecer.

En este curso aprenderás lo básico en la cocina India, como mezclas de especias auténticas e identificar los ingredientes inusuales y dónde abastecerse.
Por ejemplo:

samosas
curry para el thali
puris de plátano
cebolla bhajis
té chai
kulfi

Para cada curso elegimos las recetas que se adapten a la temporada, según la época del año y la disponibilidad y estacionalidad de los productos.

Terminamos con un almuerzo tardío con vino o zumo y una carpeta completa de recetas para llevar a casa.





En clase con un grupo de alumnos divertidos y muy aplicados , gracias a todos.


Ensalada Mesclún y Vino de Ojén




Cortando  Baklava


Un grupo muy bonito







ingredientes de ensalada Mesclún







martes, 24 de junio de 2014

MEZZÉ



MEZZÉ
Domingo 20 de Julio

Horario:
10:00 a 15:00 hora

Inscripción: 20€
(incluido en el precio total)

Precio total: 40€

Contactar:
952881374/665477100
santi-plaza@hotmail.com



Mezzé es una selección de aperitivos en la cocina del este del Mediterráneo que vamos a hacer en nuestra próxima clase de cocina. Es el tiempo perfecto para saborear exquisitos platos muy veraniegos todos easy easy!!!








lunes, 9 de junio de 2014

ENSALADA DE SANDIA CON FETA A LA PLANCHA

El verano está a la vuelta de la esquina y el tiempo ha pasado volando desde la última vez que os pasé una de mis recetas, esta vez estoy muy satisfecha con el resultado y además era algo que quería hacer cuando llegará el momento y las sandias están ya en el mercado y buenísimas.
Atrévete a provar está rica ensalada y quedarás fascinada de lo exquisita que está.




SALSA DE PASAS Y ORÉGANO

A mí particularmente me gusta la sandia , que puede ser más refrescante en verano? Siempre me trae memorias de mi infancia.
El contraste en esta receta es una maravilla,el queso feta templado y el picante del chile junto con el frio y dulce de sandia. El aliño es perfecto y cuando lo haces puedes dejarlo en la nevera por más de un mes.

Sirve 4 personas
Receta:


4 bloques de tamaño uniforme de queso feta 
(70gr. cada uno)
4 rectángulos de sandia, cortadas un poco más grande que el feta,1.5cm grosor
1 cucharadita de chile picado
1 manojo de cilantro 
1 manojo de rúcula
50gr hojas de ensalada pequeña
25 gr de piñones (opcional)
Aliño de pasas y orégano

Horno unos 190 º

Corta un pedazo grande de papel de aluminio y colocarlo en una bandeja de horno. Coloca cada pieza de queso feta en la parte superior, llovizna cada pieza con aceite de oliva y espolvorear con el chile picado.
Seguido doblar los bordes de la lámina de aluminio juntos y formar un paquete suelto.
Colocar en el horno durante 8 minutos, momento en el cual los feta serán suaves y templados. (Se puede preparar el feta con antelación, pero si se toma directamente de la nevera tendrá que duplicar el tiempo de cocción)
Retirar del horno y emplatar inmediatamente: cortar el cilantro y rúcula y mezclar con las hojas de ensalada y piñones (si se utiliza)
Aliñar con un poco del aliño de pasa y oregano   ,montar cuidadosamente en la parte superior de los bloques de sandía.
Abra el paquete de aluminio y coloque el queso feta asado en la parte superior de las hojas de ensalada. rociar con aceite de oliva y servir inmediatamente.


Aliño de pasas y oregano:
40 gr. de pasas 
1 diente de ajo
una pizca de sal
1 challot pequeño, finamente picado
4 cucharas de vinagre
3 cucharitas de "Worcestershire sauce"
zumo y ralladura de media naranja
3 pizcas de "Tabasco sauce"
2 cucharitas de oregano fresco picado( o seco 1 cucharita seco)

Remojar las pasas en agua caliente durante unos 20 minutos hasta que se hincha y luego secar y cortar. 
machacar los ajos con la sal en un mortero y pasar al bol. Añadir el resto de los ingredientes, junto con las pasas y mezclar junto.Este aliño se mantendrá durante un máximo de un mes en la nevera.