domingo, 31 de enero de 2016

SULTANA FLAPJACKS



Los niños le encanta llevar estas tortitas  al cole y algo de fruta. Solamente cortas en pequeños cuadrados y deja en una lata ,aguanta mas de una semana , si no lo comen antes!




Hace 24 piezas


225 gr Mantequilla y un poco más para engrasar
225 gr Azúcar Demerara 
75 g de golden syrup
350 gr Copos de avena finos 
100g sultanas
1 Precalentar el horno a 160 °. Engrasar un molde de 30 x 23 cm y 4 cm de profundidad, con papel de horno.
2 Poner la mantequilla, el azúcar y golden syrup en una cacerola grande y a fuego medio-bajo. Cuando se derrita, retirar del fuego y agregue la avena y pasas.
3 Vierta la mezcla de avena de la sartén en el molde preparado. Presione firmemente hacia abajo con el dorso de una cuchara y nivela la superficie.
4 Hornear durante unos 35 minutos hasta que estén doradas; puede que tenga que girar la mitad de la lata de la cocción para asegurar una cocción uniforme. Deje que se enfríe durante unos 10 minutos, luego corta los flapjacks en 24 cuadrados con un cuchillo afilado. Deja en la lata que se enfríe completamente.

lunes, 25 de enero de 2016

CARROT PANCAKES + CARROT HUMOUS


Después de unas semanas con problemas en mi ordenador ya va bien y puedo ir pasando las recetas nuevas, tienes que probar ,son muy sanas y fáciles de hacer además sorprenderás a todos. 
Este fin de semana he tenido mi grupo de shiatsu y les ha gustado muchísimo, puedes cambiar ingredientes en la ensalada yo por ejemplo está vez no lo he hecho exactamente igual y he añadido pimienta roja y super!!

Para los pancakes
150g zanahorias, ralladas
1 cebolla pequeña, finamente picado
2 chiles verdes, sin semillas y finamente picado
2 cucharaditas de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de hinojo
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de levadura royal
100 g harina de garbanzo 
50 g de sémola
2 cucharaditas de sal
150-200 ml de agua
3 cucharadas de aceite de oliva, para freír




Para hacer los pancakes, mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, para formar una pasta espesa. Calentar el aceite en una pequeña sartén hasta que esté caliente, entonces ponemos una cuchara de la masa y freír hasta que estén doradas por ambos lados. Repita con el resto de la mezcla para hacer 4 panqueques en total. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el hummus zanahoria
Zanahorias, peladas 200g
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal marina y pimienta recién molida negro
200g garbanzos, cocidos 
1 diente de ajo, finamente picado
jugo de medio limón
2 cucharadas de tahini
1 cucharadita de comino molido

Cortar las zanahorias en rodajas finas, rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Colocar en una bandeja para hornear y poner en el horno durante unos 20 minutos o hasta que estén suaves. Todavía caliente, póngalas en la licuadora con el resto de ingredientes y hace un puré suave, añadiendo un poco de agua si es demasiado espeso. Sazonar de nuevo si es necesario y refrigere hasta que sea necesario. Si lo prefiere, puede hervir las zanahorias en lugar de ponerlas en el horno; simplemente cocinar hasta que estén tiernas y seguir la receta igual.

Para la ensalada
un manojo de berros, sin tallos
1 naranja, la ralladura y cortada en segmentos
1 puñado de brotes
1 manojo de cilantro
12 hojas de menta, deshojada
50g brotes de alfalfa
25 g de almendras en lonchas, tostado
pizca de canela molida
Queso feta 50g, desmenuzado

Para el aliño
25 ml de vinagre de jerez
agua 25ml
2 cucharadas de aceite de oliva virgen 
1 cucharadita de mostaza de Dijon
pizca de azúcar
1 diente de ajo, machacado

Para hacer la ensalada, mezclar todos los ingredientes de la ensalada y muy bien. Batir los ingredientes del aderezo y sazone al gusto. Para montar el plato, recalentar los pancakes en un horno caliente, colocar en platos individuales y la parte superior con el hummus de zanahoria. Aliña la ensalada con el aderezo de jerez y poner encima del homous.




lunes, 11 de enero de 2016

PASTEL DE NARANJA Y PISTACHO





Hace 10 pasteles tamaño flan

Para el pastel
250 g de mantequilla sin sal
250 g Azúcar en polvo
250 g Harina con levadura 
ralladura de 1 naranja 
125 g Almendras molidas 
125 g Pistachos 
4 huevos
una pizca de sal de mesa

Para la cubierta
120 g Azúcar en polvo 
1 cucharada de harina de maíz
3-4 naranjas 


MÉTODO

Precaliente el horno a 190º y engrase los moldes con mantequilla. Mezclar bien el azúcar y la harina de maíz para la cubierta  y poner una cuchara en cada molde. 

Utilice un cuchillo afilado para cortar la piel de las naranjas para la cobertura, a continuación, cortar en rodajas de un dedo de ancho - conseguirás 3-4 rebanadas completas de cada naranja. Coloca una rebanada de  naranja en la base de cada molde.

Yo uso una batidora eléctrica para hacer la masa, pero si no tienes una, puedes hacerlo a mano. Batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja hasta que está pálido y un poco aireado. Añadir las almendras molidas y los pistachos y mezclar hasta que todo se junta. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando bien para combinar cada uno antes de añadir el siguiente. Una vez que tengas una pasta suave, limpiar los lados del bol, a continuación, añadir la harina y la sal de una sola vez. Mezclar de nuevo a una velocidad alta hasta que tenga una buena pasta, lisa y bien combinada.

Usar una cuchara para poner la masa en los moldes. Dividirlo entre ellos.  Coloca los moldes en una bandeja de horno y hornear en el centro del horno durante 15 minutos, a continuación, dar la vuelta para una cocción uniforme y dejar durante otros 10-15 minutos hasta que se establecen los pasteles. Puede comprobarlo pulsando ligeramente con el dedo. Los pasteles deben tener un ligero rebote y el dedo no debe hundirse en absoluto.

Retirar del horno y voltear los moldes en una bandeja forrada con papel de horno. Dejar enfriar un poco al revés (5-10 minutos) antes de quitar los pasteles de los moldes. No dejes que se ponen demasiado frío o será muy difícil mantener las rodajas de naranja intacta.

Lo mejor es tomarlos de inmediato, ya que son deliciosos caliente. También mantienen bien en la nevera durante un par de días, pero para obtener mejores resultados sacar a la temperatura ambiente antes de comer.



miércoles, 9 de diciembre de 2015

OXFORD MESS

Este fin de semana pasado y el puente estuve cocinando por un grupo, hice un menu totalmente de invierno con sopas muy ricas de temporada ademas de nuevos platos super ricos, de momento os pasó una receta, basada en el Eton mess un clásico en los postres ingleses, es más de verano y este Oxford mess es más para invierno, puedes tomar caliente o frío pero desde luego vale la pena probar y hacerlo.



6 - 8 vasos

MERENGUE
Esta receta la puedes coger de otra receta “merengue roulade” , el merengue es algo que puedes mantener unas semanas en un tarro de cristal y volver a usar cada vez que lo necesites.


MIGAS
110 g avellanas picadas
110 g de azúcar morena
 75 g de mantequilla fría, cortada en dados pequeños
 175 g de harina con levadura, tamizada
  2 cucharaditas rasas de canela molida

En un bol,coloca la mantequilla, la harina tamizada, la canela y el azúcar , mezclar a man hasta que se asemeja a migajas.

A continuación, agrega las nueces y mezcla de nuevo, hasta tener una mezcla suelta.

Poner en el horno a 190º hasta que está dorado ,alrededor de 10 minutos. Deja a un lado y continua con el resto.

MANZANAS CON ESPECIAS
700 g manzanas de cocinar
25 g azúcar morena
1 cucharita de canela molida
En un cazo cocinar las manzanas añadiendo una cucharadita de agua fría y dejar hasta que empiezan a ponerse blandas.

NATILLAS
570 ml de nata
6 yemas de huevos
50 g azúcar
1 cuchara de harina de maiz (maicena)
1 cucharita de extracto de vainilla
Colocar la nata en una cacerola a fuego lento y calentar hasta justo antes de hervir, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.

Mientras que la nata se calienta, batir las yemas de huevo, el azúcar y la harina de maíz y la vainilla en un tazón mediano .

Ahora, batiendo la mezcla de huevo todo el tiempo con una mano, vierta poco a poco la crema caliente en el recipiente.

Cuando has puesto todo en la mezcla, devuelva inmediatamente todo el lote de nuevo a la cacerola con una espátula de goma.

Ahora de nuevo pasamos a fuego lento a medida que continúe batiendo hasta que la crema esté espesa y suave, lo que sucederá tan pronto como se alcanza el punto de ebullición. Si lo hace demasiado caliente se hará grumos, no se preocupe, simplemente transferirlo a una jarra o recipiente y continuar batiendo hasta que se vuelve lisa de nuevo.

Vierta la crema en una jarra o recipiente, cubrir la superficie con papel film y dejar enfriar.

Cuando tenemos todo preparado cogemos los vasos y empezamos poniendo una cuchara de manzanas, seguido de merengue natillas y migas y así hasta rellenar el vaso y terminar con las migas que podemos añadir pistachos sin sal picados para darle un toque de color.




miércoles, 2 de diciembre de 2015

TRUFAS DE CHOCOLATE




1 taza de cacao en polvo
2 tazas de coco rallado
8 dátiles triturados
1/3 taza de aceite crudo de coco
1/3 taza de agua
1 cucharadita de canela
1 vaina de vainilla ( el interior)
1 pizca de sal de mar

ideas de cobertura:

cacao en polvo
trozos de chocolate
trozos de pistacho
bayas de goji
coco rallado
1. Deshuesa los dátiles, añadir el 1/3 de agua y batir con la batidora.Poner en un bol grande


2. Agregar el polvo de cacao a la pasta de dátiles.

3. Mezcla el coco rallado con el aceite de coco (con una batidora) hasta que forme una pasta espesa (será un poco espeso) agregar a la mezcla de cacao.
4. Añadir la canela , vainilla y sal a un tazón. Mezcla todos los ingredientes con las manos hasta que se forma una pasta espesa y agradable.
5.Forma la masa en pequeñas bolas y rodar en los ingredientes de cobertura que tengas como los pistachos,coco etc.


          Colocar sobre papel encerado.

      6. Poner en la nevera un rato (15 o 20 minutos) y luego comer!!!!





Tan bueno, tan fácil... Impresionante!!!!

SOPA DE LENTEJAS NARANJAS


con leche de coco
Esta receta es del libro "la tartine gourmande” (es uno de mis libros favoritos)las veces que la he hecho a los grupos por los que cocino les ha encantando,al contrario que las otras lentejas esta son muy rápidas para cocinar, puedes hacerla sin la leche de coco y esta igualmente buena,hacerla puré si lo prefieres.

Sirve 4 persona

3 cuchara de aceite de oliva
1 cebolla roja , en lonchas
1 puerro,picado finamente
1 cucharita de comino molido
1 cucharita de tomillo
2 ajos, molidos
3 tomates picados en cubos
1 cuchara de puré concentrado de tomate
300gr de zanahoria
175 gr lentejas rojas
950ml agua fría
1 hoja laurel
sal y pimienta

para servir:
175 ml leche de coco
zumo de lima, para servir
cilantro picado , para servir
pimienta roja machacada, para servir

En una olla grande al fuego, pone el aceite, añade la cebolla,puerro,comino y tomillo y cocina 3 a 4 minuto ,remover hasta que la cebolla esta blanda.

Añade el ajo y cocina 1 minuto .Añade el tomate y el puré y cocina 2 o 3 minutos hasta que el tomate está blando.

Añade las zanahorias , lentejas , agua fría y el laurel y sazonar con sal y pimienta.

Cubrir y hervir por alrededor de 20 minutos hasta que la verdura y lentejas están blandas.

Retirar del fuego, quita el laurel y poner la sopa en un bol y hacer puré.
Recalentar y añadir la leche de coco sal y pimienta.

Servir en un bol ,estruja zumo de lima,cilantro y pimienta roja machacada.