lunes, 17 de octubre de 2016

OTRO CÁLIDO FIN DE SEMANA

Marbella desde el mirador de “Juanar"

Ha pasado tan rápido el fin de semana!!! será que dentro del trabajo tan intenso que ha sido también lo he disfrutado muchísimo. 

Cocinar para diez personas y además disfrutarlo es un auténtico placer y si además todos están felices y contentos , ya con eso es todo para sentirme satisfecha.
Cada Menu ha sido diseñado sin gluten .

Aquí os dejo algunas fotos que he conseguido hacer y gracias a Nuria que tiene el gusto de hacerlas cuando puede.
Además os dejaré algunas recetas porque de otras ya están subidas antes.

Ojén desde el otro lado del valle


Cena Japonesa 






Trufas de Chocolate


Campo de olivo en “El Juanar"



Guacamole con aguacates de Ojén


Tajine de Verduras


Mousse de chocolate y frambuesas











lunes, 10 de octubre de 2016

La Glicinia Gourmet: ROULADE DE MERENGUE Y CUAJADA DE LIMÓN

La Glicinia Gourmet: ROULADE DE MERENGUE Y CUAJADA DE LIMÓN: Para 8-10 personas                                                                   6 claras de huevo 300gr. Azúcar ...

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ROULADE DE MERENGUE Y CUAJADA DE LIMÓN


Para 8-10 personas 
                                                                 6 claras de huevo
300gr. Azúcar
300 ml. Nata doble 35 % grasa
Cuajada de Limón
Azúcar en polvo , para espolvorear
Almendras en lonchas , para echar por encima

  • Calienta el horno a 220º. Engrasar una bandeja de horno rectangular y poner papel. Usando una batidora montar las claras hasta que es firme y despega del bol. Sigue batiendo añadiendo azúcar, 1 cucharada cada vez, hasta que has puesto todo el azúcar y el merengue es firme y brillante.
  • Pon el merengue en la bandeja y untar muy suave hasta cubrir todo, espolvorear las almendras y hornear en la parte alta del horno por 8 minutos hasta que está dorado, entonces reducir la temperatura a 160º y continua cocinando por 15-20 minutos o hasta que el merengue es firme al tacto.
  • Retirar del horno e invertir en un papel de horno. Quitar el papel de la base y deja enfriar al menos 20 minutos o hasta que esta frío.
  • Mientras tanto montar la nata hasta que es espesa y guardar en la nevera para que se mantiene fría y hacemos la cuajada.
    Cuando tenemos todo listo,untamos la nata  ligeramente sobre el merengue, entonces delicadamente salpica la superficie con cucharas de la cuajada de limón . ( es opcional poner frambuesas)
  • Enrollar el roscón desde el lado largo , usando el papel para ayudarte . Levantar con ayuda de una paleta y poner en una bandeja para servir con mas frambuesas !!
CUAJADA DE LIMÓN
Un montón de estupendas recetas tienen cuajada de limón y como siempre nunca es lo mismo compradas en la tienda. Hace un frasco de 350 ml.

ralladura y zumo de 4 limones
4 huevos grandes
350 g. azúcar en polvo
225 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en cubos pequeños


  • Comienza suavemente batiendo los huevos en un cazo de tamaño mediano, agrega el resto de los ingredientes y colocar la cacerola al baño maría a fuego medio. Ahora batir continuamente hasta que la mezcla espese , alrededor de 7-8 minutos. Luego bajar el fuego al mínimo y dejar cocer la cuajada a fuego lento suavemente durante unos minutos sin dejar de batir. Después de eso retirar del fuego.
  • Ahora verter la cuajada de limón en frascos calientes y esterilizados y cubrir con los discos de cera, sellar mientras todavía esta caliente. Se mantendrá durante varias semanas, si lo deja en un lugar fresco.




















lunes, 19 de septiembre de 2016

TIME FLY!

El tiempo pasa rápido y con el trabajo, la familia y aprobechar lo que nos queda del verano porque eso sí ahora es el mejor momento para disfrutarlo sobre todo aquí en la costa ,ahora es tranquilo y los días preciosos.

 Y por fin he encontrado tiempo para agradecer a todos los que vinisteis a la clase de la semana pasada el que pudiéramos disfrutar de buenos momentos aunque tengo que decir que lo cogí con ganas y el tiempo dio para lo más importante.

Aquí os dejo algunas fotos y lo dicho “see you all soon" ;)




















miércoles, 7 de septiembre de 2016

KEEP CALM & COOK ON MENU



Para todos, desde principiantes a los más avanzados, este menú proporcionará inspiración e ideas nuevas.
Reserva tú plaza:
santi-plaza@hotmail.com
665477100


sábado, 3 de septiembre de 2016

KEEP CALM & COOK ON

Septiembre "la estación de la bruma y la dulce abundancia” como escribió el poeta romántico inglés John Keats en su dedicatoria “Al Otoño”.

Con calma y con la abundancia de este mes de los frutos bien maduros la uva,higos,algarrobas .... vuelvo con ganas! el curso será en mi casa como siempre. 

Para cualquier información o reserva , escríbeme a:
santi-plaza@hotmail.com