lunes, 14 de noviembre de 2016

FESTIVE FOOD CLASS

El tiempo pasa rápido y no puse nada en mi blog de la última clase.Aquí os dejo algunos momentos tan buenos que pasamos , fue una combinación de trabajo y de disfrutar enseñando a todas que tenían muchas ganas de aprender nuevas recetas ;)
Mil gracias a Carolina que estuvo pendiente de hacer fotos además de seguir la clase y gracias a todas por venir y espero nos vemos en la próxima !





















martes, 25 de octubre de 2016

FESTIVE FOOD

Ven con nosotros a  pasar un día con nuevas ideas y quitar el “ stress" de cocinar en estas fechas. Vamos a seleccionar unos platos perfectos para el tiempo festivo de reuniones con amigos y familia.

Come and join us ;)


lunes, 17 de octubre de 2016

PATATAS BOULANGÉRES CON ROMERO

Estas patatas se llaman así porque en Francia se les daba a la panadería local para colocar en un horno de pan para cocer a fuego lento.



1.5 kg de patatas, peladas y cortadas finas
10 gr. romero fresco
2 cebollas medianas, pelada y cortadas finas
275ml. caldo de verduras
150 ml. de leche
1 cuchara de aceite
sal y pimienta

Necesitas una bandeja de 28 x 20 x 5cm.        Horno a 180º



Empezar preparando el romero, quitar los tallos, a continuación, machacar en un mortero. 
Después de eso, coger dos tercios de las hojas y picar finamente. 
Ahora corta la cebolla en la mitad y luego las mitades en las rodajas más finas posibles, las patatas deben ser cortadas, pero no demasiado finas.

Todo lo que tienes que hacer es poner una capa de patatas, luego cebollas y seguido por una  de romero, a continuación, sazonar y  seguir capas de esta misma manera, alternando las patatas y las cebollas y terminando con una capa de patatas que se superpone. Ahora mezcla el caldo  y la leche y verter por encima de las patatas.
Sazonar  la capa superior, y  dispersar por todo las hojas de romero.

Ahora poner la bandeja en la parte más alta del horno durante 50-60 minutos, hasta que la superficie está dorada y crujiente y la parte de abajo es cremosa y tierna.

OTRO CÁLIDO FIN DE SEMANA

Marbella desde el mirador de “Juanar"

Ha pasado tan rápido el fin de semana!!! será que dentro del trabajo tan intenso que ha sido también lo he disfrutado muchísimo. 

Cocinar para diez personas y además disfrutarlo es un auténtico placer y si además todos están felices y contentos , ya con eso es todo para sentirme satisfecha.
Cada Menu ha sido diseñado sin gluten .

Aquí os dejo algunas fotos que he conseguido hacer y gracias a Nuria que tiene el gusto de hacerlas cuando puede.
Además os dejaré algunas recetas porque de otras ya están subidas antes.

Ojén desde el otro lado del valle


Cena Japonesa 






Trufas de Chocolate


Campo de olivo en “El Juanar"



Guacamole con aguacates de Ojén


Tajine de Verduras


Mousse de chocolate y frambuesas











lunes, 10 de octubre de 2016

La Glicinia Gourmet: ROULADE DE MERENGUE Y CUAJADA DE LIMÓN

La Glicinia Gourmet: ROULADE DE MERENGUE Y CUAJADA DE LIMÓN: Para 8-10 personas                                                                   6 claras de huevo 300gr. Azúcar ...

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ROULADE DE MERENGUE Y CUAJADA DE LIMÓN


Para 8-10 personas 
                                                                 6 claras de huevo
300gr. Azúcar
300 ml. Nata doble 35 % grasa
Cuajada de Limón
Azúcar en polvo , para espolvorear
Almendras en lonchas , para echar por encima

  • Calienta el horno a 220º. Engrasar una bandeja de horno rectangular y poner papel. Usando una batidora montar las claras hasta que es firme y despega del bol. Sigue batiendo añadiendo azúcar, 1 cucharada cada vez, hasta que has puesto todo el azúcar y el merengue es firme y brillante.
  • Pon el merengue en la bandeja y untar muy suave hasta cubrir todo, espolvorear las almendras y hornear en la parte alta del horno por 8 minutos hasta que está dorado, entonces reducir la temperatura a 160º y continua cocinando por 15-20 minutos o hasta que el merengue es firme al tacto.
  • Retirar del horno e invertir en un papel de horno. Quitar el papel de la base y deja enfriar al menos 20 minutos o hasta que esta frío.
  • Mientras tanto montar la nata hasta que es espesa y guardar en la nevera para que se mantiene fría y hacemos la cuajada.
    Cuando tenemos todo listo,untamos la nata  ligeramente sobre el merengue, entonces delicadamente salpica la superficie con cucharas de la cuajada de limón . ( es opcional poner frambuesas)
  • Enrollar el roscón desde el lado largo , usando el papel para ayudarte . Levantar con ayuda de una paleta y poner en una bandeja para servir con mas frambuesas !!
CUAJADA DE LIMÓN
Un montón de estupendas recetas tienen cuajada de limón y como siempre nunca es lo mismo compradas en la tienda. Hace un frasco de 350 ml.

ralladura y zumo de 4 limones
4 huevos grandes
350 g. azúcar en polvo
225 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en cubos pequeños


  • Comienza suavemente batiendo los huevos en un cazo de tamaño mediano, agrega el resto de los ingredientes y colocar la cacerola al baño maría a fuego medio. Ahora batir continuamente hasta que la mezcla espese , alrededor de 7-8 minutos. Luego bajar el fuego al mínimo y dejar cocer la cuajada a fuego lento suavemente durante unos minutos sin dejar de batir. Después de eso retirar del fuego.
  • Ahora verter la cuajada de limón en frascos calientes y esterilizados y cubrir con los discos de cera, sellar mientras todavía esta caliente. Se mantendrá durante varias semanas, si lo deja en un lugar fresco.