martes, 23 de enero de 2018

HUMMUS DE LENTEJAS

Una versión del original Hummus de garbanzos. Igualmente bueno , fácil y rápido !



Ingredientes:
400 gr de lentejas cocidas
100 gr de nueces
1 ajo machacado 
1 zumo de limón
2 cucharas de tahini
2 cucharas de aceite de oliva
sal y pimienta
un poco de perejil

  1. Poner lentejas a hervir , cubriendo de agua y dejar hasta que esta blandas.
  2. En un vaso de batidora poner todos los ingredientes, menos el perejil y batir hasta que es una mezcla suave, sazonar bien.
  3. Emplatar y poner perejil y aceite



miércoles, 10 de enero de 2018

FESTIVE ROTOLO

La receta consiste en tres recetas secundarias, seguido de pasos para ensamblar el rotolo, más decoración si lo desea.
Puede parecer complicado pero no lo es, tienes varios pasos y el montaje que explico muy bien para que lo puedes hacer perfecto! veras que vas a repetir una vez que lo haces!










Sirve: 8 
opción vegana

Tiempo de preparación: 1 1/2 horas 
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes:

  • 1 paquete de masa filo( 7 hojas)
  • Mantequilla derretida(o aceite de oliva)para pintar la masa
  • 2 cucharas de semilla de sesamo




Relleno de Calabaza Asada

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana (aproximadamente 700 g de peso cuando se prepara)
  • 1 cucharadita de granos de pimienta rosa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 bulbo de ajo
  • 6 tallos de tomillo
  • sal
  • 1 ½ yema de huevo (o 1 cucharada de harina de garbanzos si es vegano)



Método


  1. Precalentar el horno a 190C 
  2. Picar la calabaza en cubos de aproximadamente 1 cm, remover con el aceite de oliva y el tomillo. Parte el ajo por la mitad y colócalo, en la bandeja para hornear con la calabaza. Moler los granos de pimienta rosa en un almirez y mortero y mezclar en la calabaza. Asar durante 30-40 minutos hasta que la calabaza esté suave y comenzar a caramelizar en los bordes, moverla un par de veces durante la cocción. Mientras la calabaza se está asando, prepare los rellenos de espinaca y alcachofa.
  3. Una vez que la calabaza esté cocida, retire los tallos de tomillo y exprima el ajo asado de su piel y apriételo en la calabaza. Pruebe y sazone con sal, luego mezcle las yemas de huevo.


Espinaca con semillas de mostaza y queso feta


  • 250 g de espinacas
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza marrón
  • Nuez moscada rallada (al gusto)
  • Sal y pimienta negra (al gusto)
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 100g de feta desmenuzado aproximadamente (lácteos o vegetales)
  • ½ yema de huevo (o ½ cucharada de harina de garbanzos si es vegano)

Método


  1. Lave las espinacas en un colador y, cuando aún estén húmedas, colóquelas en una cacerola con tapa. Calienta suavemente, revolviendo a menudo hasta que la espinaca comience a marchitarse, luego pon la tapa por un par de minutos para que la espinaca se marchite. 
  2. (También puedes usar espinacas congeladas) Transfiera la espinaca a un colador y exprima todo el líquido que pueda con el dorso de una cuchara. Mientras tanto, caliente el aceite en la misma sartén se la espinaca y agregue las semillas de mostaza y la nuez moscada. Cuando las semillas comiencen a reventar, agregue la espinaca exprimida y mezcle bien. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Agregue el queso feta y la yema de huevo o la harina de garbanzos.



Nueces tostadas con alcachofas


  • 50g nueces
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de sal Maldon
  • 100 g de corazones de alcachofa
  • Un pequeño puñado de perejil de hoja plana
  • 1 cucharada de jugo de limón

Método


  • En una bandeja para hornear mezcle las mitades de nueces en el aceite de oliva y agregue el pimentón ahumado y la sal. Asar a 190C durante 10 minutos. Dejar enfriar y luego romper las nueces en un almirez y mortero.
  • Pique las alcachofas y el perejil de hoja plana finamente y luego revuelva en las nueces. Aprieta el limón y revuelve bien. Agregue sal al gusto.




Construye el rotolo


  1. Coloque una hoja grande de papel de aluminio sobre una superficie de trabajo
  2. Encima de la lámina coloque una hoja de filo colocada en posición horizontal, cepille con aceite o mantequilla. Coloque una segunda hoja sobre la primera con una superposición de 10 cm. Cepille la segunda hoja con aceite o mantequilla. Espolvorea las semillas de sésamo por todo el filo.
  3. Coloque dos capas más de pasta filo en la parte superior de la misma manera, luego otras dos. Asegúrate de cepillar aceite o mantequilla entre cada capa. Coloque la última hoja de filo en la posición inferior y cepille con aceite o mantequilla.
  4. Extienda la calabaza asada sobre el área central de la pieza inferior del filo en un rectángulo de 30 cm de largo y 15 cm de ancho.
  5. Extienda la espinaca uniformemente sobre la superficie de la calabaza dejando un margen de 1 cm de calabaza transparente en la parte superior e inferior.
  6. Coloque la mezcla de alcachofas por el medio en la parte superior de la mezcla de espinacas en una forma de salchicha larga.
  7. Trabajando con cuidado, y utilizando la lámina para ayudarlo a rodar, comience a enrollar el Rotolo. Asegúrese de que la alcachofa se mantenga como una forma de salchicha central y la mezcla de calabaza se una para crear una forma redonda. Rodéa hasta la mitad de la longitud del filo. Doble suavemente y sin apretar en ambos extremos para sellar los rellenos, doblando el filo en 5 cm hasta la longitud del filo, luego continúe enrollando la longitud. Cuando llegues al final del filo deberás tener una forma de salchicha redonda y ordenada.
  8. Coloque el rotolo usando la lámina para levantarlo en una bandeja de horno. Hornee a 170C durante 40 minutos hasta que estén dorados. Revise después de 20 y 30 minutos, puede que tenga que cubrir partes del filo sin apretar con la lámina ya que puede dorarse de manera desigual dependiendo de su horno. Si se oscurece demasiado rápido, baje el horno 10 grados durante los últimos 10 a 15 minutos de cocción.


Para decoración

  • 8 nueces
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 12 arándanos secos grandes
  • algunas ramitas de tomillo, salvia y romero

Método


  1. Coloque las nueces y el jarabe de arce en una cacerola pequeña, hierva el jarabe de arce para reducir y espesar para que las nueces estén uniformemente recubiertas, incline las nueces hacia el pergamino para que se enfríen.
  2. Decora la parte superior del rollo de filo una vez que sale del horno con los arándanos, nueces, tomillo fresco, romero y hojas de salvia.




Feliz 2018 mis queridos amigos y gracias por estar ahí!


















martes, 17 de octubre de 2017

SOUFFLÉ DE QUESO



60 gr mantequilla
50 gr harina
275 ml leche
80 gr queso gruyeré
2 huevos
sal y pimienta




 Prepara el molde de 23 cm. de diametro con papel horno y enciende el horno a 200º

Derrite la mantequilla , incorpora la harina y cocina por 3 minutos y remover constantemente. 
Añade la leche caliente y batir hasta que está mezclada, entonces añade el queso rallado.
Remover suave y calentar hasta que está derretido.


Aderezar bien con sal y pimienta.
Retira del fuego y añades las yemas de huevos y mezclar bien.
Batir las claras y poner en la mezcla con movimientos envolventes para que mantiene el aire.

Poner en el molde y cocinar 15 minutos o hasta que ha subido y está dorado.
Esta salsa también esta buena con espárragos, brocoli o puerros.







martes, 16 de mayo de 2017

BARRITAS DE COCO


Hoy día el gluten es el enemigo número 1 , todo el mundo busca recetas sin gluten y esta es una , está buenísima y además puedes llevar como algo para picar cuando sales fuera.




100g de chocolate oscuro (al menos 56% cacao)
150 g azúcar
200 g coco rallado
50 g arandanos deshidratados
50 g pistachos
50 g almendras enteras
100 g mantequilla, derretida
2 huevos

Necesitas un molde de 23cm x 23cm 

Con papel horno forramos el molde que cubra toda la base.


Derretir el chocolate al baño María y lo echamos al molde , nivelandolo, dejamos en la nevera para que se enfria hasta que esta completamente duro.

Mientras , encendemos el horno a 170º .

Mezcla bien los ingredientes secos en un bol, echamos la mantequilla y volvemos a mezclar .



Añadimos los huevos y remover bien hasta que todo queda mezclado y poner en el molde encima del chocolate. Alisar toda la capa aunque no tiene porque estar perfecto!




Hornear en el centro del horno por 20 minutos o hasta que el coco esta dorado.



Sacar del horno y dejar enfriar 10-15 minutos y después poner en la nevera para enfriar por 2 horas.


Una vez que esta bien frío, quitar del molde y del papel y cortar en barritas (o en trozos que quieras y la medida que quieras)con un cuchillo bien afilado, eso es importante .













martes, 2 de mayo de 2017

MUFFINS DE BATATAS , SEMILLAS Y QUESO


Esta receta la tenía pendiente de poner , mi amigo Francis me la ha pedido varias veces y por fin aquí está. Perdoname por el retraso, cuéntame que tal te sale.





600g batatas 
4 cebolletas pequeñas
1-2 chile fresco
6 huevos
3 cucharadas de queso crema (ricota)
250g harina con levadura
50g parmesano
1 cucharada de semillas de girasol
1 cucharada de semillas de amapolas

Precaliente el horno a 180 ° 
En una bandeja con agujeros para madalenas , pones papel horno cortado en 15cm. 
A continuación,pelar las batatas y rallar en grueso en un tazón grande. Cortar las cebollolletas y dejar a un lado,en otro bol batir los huevos,un poco del chile añadir el queso y la harina ,finalmente ralla el parmesano y pones casi todo y sazonar con sal marina y pimienta negra. Mezclar hasta que esté bien combinado.

Dividir uniformemente la mezcla  entre los casos. Espolvorear por encima las semillas de girasol y amapola, puedes poner rodajitas reservadas de chile. Utiliza el parmesano restante para dar un ligero toque sobre cada uno, luego hornear en el horno de 45 a 50 minutos (si se utiliza la calabaza, será un poco más rápido - comprobar después de 35 minutos), o hasta que está dorada y firme.

Son increíbles servido caliente 5 minutos después de sacarlos del horno, y también se mantiene en la nevera por un par de días. Disfrute de 2 porciones por persona.



Consejos

Puedes hacer la masa la noche antes y dividir , lista para poner en el horno por la mañana.