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miércoles, 2 de diciembre de 2015

SOPA DE LENTEJAS NARANJAS


con leche de coco
Esta receta es del libro "la tartine gourmande” (es uno de mis libros favoritos)las veces que la he hecho a los grupos por los que cocino les ha encantando,al contrario que las otras lentejas esta son muy rápidas para cocinar, puedes hacerla sin la leche de coco y esta igualmente buena,hacerla puré si lo prefieres.

Sirve 4 persona

3 cuchara de aceite de oliva
1 cebolla roja , en lonchas
1 puerro,picado finamente
1 cucharita de comino molido
1 cucharita de tomillo
2 ajos, molidos
3 tomates picados en cubos
1 cuchara de puré concentrado de tomate
300gr de zanahoria
175 gr lentejas rojas
950ml agua fría
1 hoja laurel
sal y pimienta

para servir:
175 ml leche de coco
zumo de lima, para servir
cilantro picado , para servir
pimienta roja machacada, para servir

En una olla grande al fuego, pone el aceite, añade la cebolla,puerro,comino y tomillo y cocina 3 a 4 minuto ,remover hasta que la cebolla esta blanda.

Añade el ajo y cocina 1 minuto .Añade el tomate y el puré y cocina 2 o 3 minutos hasta que el tomate está blando.

Añade las zanahorias , lentejas , agua fría y el laurel y sazonar con sal y pimienta.

Cubrir y hervir por alrededor de 20 minutos hasta que la verdura y lentejas están blandas.

Retirar del fuego, quita el laurel y poner la sopa en un bol y hacer puré.
Recalentar y añadir la leche de coco sal y pimienta.

Servir en un bol ,estruja zumo de lima,cilantro y pimienta roja machacada.