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septiembre 14, 2012

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Preparación Clase de Cocina

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POLENTA CHIPS

POLENTA CHIPS Rápido y muy fácil de hacer, son unas “chips” fantásticas , puedes servir con aïoli, a los niños les encanta. Sirve 4 Ingredientes: 250gr polenta 200gr de calabaza 1,5ml de agua 2 cucharadas de romero picado aceite vegetal para freir harina para freir 20 gr queso parmesano ,rallado sal y pimienta

Lleve el agua y 3 cucharaditas de sal a hervir en una cacerola grande. añadir la calabaza y el romero.

Baja el fuego y cocinar hasta que la calabaza esta cocida, unos diez minutos, pasar la batidora para moler bien la calabaza. Rociar lentamente la polenta y cocinar por unos 3 minutos,revolviendo suavemente . Sazonar con sal y pimienta.

Vierta la polenta en una bandeja de horno de 1.5cm de profundidad, poner papel horno y dejar enfriar antes de refrigerar hasta que está frío y firme al tacto ( aproximadamente 1 hora)

Quitar la polenta de la bandeja y pasar a una tabla para cortar en chips, cada una de aproximadamente 8x2cm.

Precalentar el aceite vegetal en una freidora a 180º. En un bol con ha…

PAVLOVA

Este es un delicioso y elegante postre y una version diferente con chocolate. Es un clásico dentro de la repostería , es un postre elaborado con merengue , denominado así en honor a Anna Pávlova. Crujiente por fuera y cremoso y ligero por dentro.
INGREDIENTES: 4 claras de huevos 250 gr de azúcar blanco 1 cucharadita de vinagre blanco 25 gr de cacao puro 5 gr de maizena
INGREDIENTE PARA RELLENO: 500 ml de nata para montar 200 gr de frambuesas 200 gr arandanos 200 gr fresas, picadas

Lo primero encendemos el horno a 100º y seguido en un bol grande,separamos las claras de las yemas. Comenzamos a batir las claras con la batidora de varillas a velocidad media y cuando empiece a espumar, vamos echando la mitad del azúcar poco a poco. Cuando vayan cogiendo más consistencia, subimos la velocidad de la batidora al máximo, y terminamos de añadir el azúcar y el vinagre. Cuando se formen picos firmes, paramos de batir.Tamizamos el cacao junto con la maicena y mezclamos con una espátula, con movimientos en…

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Santi Plaza