lunes, 10 de octubre de 2016

ROULADE DE MERENGUE Y CUAJADA DE LIMÓN


Para 8-10 personas 
                                                                 6 claras de huevo
300gr. Azúcar
300 ml. Nata doble 35 % grasa
Cuajada de Limón
Azúcar en polvo , para espolvorear
Almendras en lonchas , para echar por encima

  • Calienta el horno a 220º. Engrasar una bandeja de horno rectangular y poner papel. Usando una batidora montar las claras hasta que es firme y despega del bol. Sigue batiendo añadiendo azúcar, 1 cucharada cada vez, hasta que has puesto todo el azúcar y el merengue es firme y brillante.
  • Pon el merengue en la bandeja y untar muy suave hasta cubrir todo, espolvorear las almendras y hornear en la parte alta del horno por 8 minutos hasta que está dorado, entonces reducir la temperatura a 160º y continua cocinando por 15-20 minutos o hasta que el merengue es firme al tacto.
  • Retirar del horno e invertir en un papel de horno. Quitar el papel de la base y deja enfriar al menos 20 minutos o hasta que esta frío.
  • Mientras tanto montar la nata hasta que es espesa y guardar en la nevera para que se mantiene fría y hacemos la cuajada.
    Cuando tenemos todo listo,untamos la nata  ligeramente sobre el merengue, entonces delicadamente salpica la superficie con cucharas de la cuajada de limón . ( es opcional poner frambuesas)
  • Enrollar el roscón desde el lado largo , usando el papel para ayudarte . Levantar con ayuda de una paleta y poner en una bandeja para servir con mas frambuesas !!
CUAJADA DE LIMÓN
Un montón de estupendas recetas tienen cuajada de limón y como siempre nunca es lo mismo compradas en la tienda. Hace un frasco de 350 ml.

ralladura y zumo de 4 limones
4 huevos grandes
350 g. azúcar en polvo
225 g. mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en cubos pequeños


  • Comienza suavemente batiendo los huevos en un cazo de tamaño mediano, agrega el resto de los ingredientes y colocar la cacerola al baño maría a fuego medio. Ahora batir continuamente hasta que la mezcla espese , alrededor de 7-8 minutos. Luego bajar el fuego al mínimo y dejar cocer la cuajada a fuego lento suavemente durante unos minutos sin dejar de batir. Después de eso retirar del fuego.
  • Ahora verter la cuajada de limón en frascos calientes y esterilizados y cubrir con los discos de cera, sellar mientras todavía esta caliente. Se mantendrá durante varias semanas, si lo deja en un lugar fresco.




















lunes, 19 de septiembre de 2016

TIME FLY!

El tiempo pasa rápido y con el trabajo, la familia y aprobechar lo que nos queda del verano porque eso sí ahora es el mejor momento para disfrutarlo sobre todo aquí en la costa ,ahora es tranquilo y los días preciosos.

 Y por fin he encontrado tiempo para agradecer a todos los que vinisteis a la clase de la semana pasada el que pudiéramos disfrutar de buenos momentos aunque tengo que decir que lo cogí con ganas y el tiempo dio para lo más importante.

Aquí os dejo algunas fotos y lo dicho “see you all soon" ;)




















miércoles, 7 de septiembre de 2016

KEEP CALM & COOK ON MENU



Para todos, desde principiantes a los más avanzados, este menú proporcionará inspiración e ideas nuevas.
Reserva tú plaza:
santi-plaza@hotmail.com
665477100


sábado, 3 de septiembre de 2016

KEEP CALM & COOK ON

Septiembre "la estación de la bruma y la dulce abundancia” como escribió el poeta romántico inglés John Keats en su dedicatoria “Al Otoño”.

Con calma y con la abundancia de este mes de los frutos bien maduros la uva,higos,algarrobas .... vuelvo con ganas! el curso será en mi casa como siempre. 

Para cualquier información o reserva , escríbeme a:
santi-plaza@hotmail.com



lunes, 11 de julio de 2016

JUNE&SUMMER

Junio ha pasado volando entre cumpleaños y la llegada y despedida de mi hijo además de amigos que han venido de muy lejos para pasar un tiempo juntos y una gran fiesta incluida , me siento FELIZ  no puedo pedir más. 

Quiero compartir algunos de estos momentos ahora !!!
Y por supuesto al final de mes como siempre O Sel Ling , nuestro anual retiro a este sitio tan especial.

Justo ayer termino otros de mis momentos preferidos y no menos agotador y gratificante, el grupo de diafreo ,son gente especial y con las cuales construimos ser cada vez mejores personas GRACIAS a todo el grupo y Feliz Verano.

La Alpujarra






La Estupa


Cerezas de nuestro amigo Fernando


El grupo de shiatsu


Comida exquisita de los voluntarios de O Sel Ling


El cortijo


En camino con Brian y Juanlu en Orjiva


El Domo 



Techo de la cocina


Amanecer en O Sel Ling









domingo, 19 de junio de 2016

CANUTOS DE FRAMBUESAS & POLENTA

El verano está aquí  y es tiempo de postres refrescantes y sanos, este es sencillo aunque no lo parezca y esta delicioso , es mejor servir el canuto caliente y la ensalada de frambuesas fría, también puedes dejarlo en la nevera sin hornear y tenerlo listo para el momento de servir poner en el horno.
La receta es de mi libro Honey&Co ,he visitado el restaurante que tienen en Londres y es muy especial!!!




Esta cantidad hace 6 porciones generosas (o 8 ligeramente menos pero suficiente por una porción)




Para la cobertura
1 paquete pequeño de masa filo(6-8 hojas) alrededor de 200g
100g mantequilla , derretida
Para el relleno
250ml leche
75ml nata doble
60g azucar
1 cucharita de vainilla
50g polenta
10g maizena
Para la compota( también puedes usar una buena mermelada en lugar de hacer la compota)
250g frambuesas
100g azúcar
Para la ensalada de frambuesas
1 canastilla pequeña de frambuesas ( puedes usar congeladas que son muy buenas también)
3-4 manojos de hierba buena
1/2 cucharita de azúcar 
1 cuchara de aceite de oliva
una pizca de canela
Horno a 200º
Prepara una bandeja con papel horno de 24 x 12 si no tienes bandeja no pasa nada en el papel puedes extender la masa.
Poner la leche,nata,azúcar y vainilla en un cazo pequeño a medio fuego . Mezcla la polenta con la harina de maíz o maizena y vas añadiendo a la mezcla de la leche, poco a poco y sin parar de batir.
Cocinar por 2-3 minutos y sigue batiendo hasta que es espesa y salen burbujas.

Rapido poner la mezcla en el papel y extender , dejar en la nevera por unos 40 minutos .
Cortar la polenta en seis .
(Yo en este caso no he usado la medida que doy porque no tenia un molde a mano y he usad otro ,pero no pasa nada lo único que salen más cortes.El largo debe de ser el correcto para acoplarlo a la hoja de masa que siempre son de la misma medida)

Colocar la masa filo en la encimera. Pintar cada una con la mantequilla y doblar a la mitad. Pone una pieza de polenta en cada una y encima una cuchara de la compota o mermelada.

Doblar la parte mas larga y enrollar para formar un tronco. Pinta cada uno encima con más mantequilla y pones en una bandeja de horno. 

Los canutos se mantienen así en la nevera por 2 días, o puedes hornearlo seguido.

Calentar el horno a 200 y mientras se calienta vas preparando la ensalada ,mezcla el azucar y el aceite y frambuesas aparte.
Hornear los canutos por 10 minutos o hasta que están dorados. Servir caliente, uno por persona, con la ensalada de frambuesas.