miércoles, 26 de agosto de 2015

GALETTE DE MANZANA Y PISTACHO


GALETTE DE MANZANA Y PISTACHO

Una galette deliciosa y muy sencilla de hacer. Siempre es apreciada por mis amigos y
familia cuando la hago. Trata de comprar los pistachos sin sal y pelados de
tiendas de Oriente Medio, ya que esto hace que esta receta sea fácil de hacer.
Perfecto servido con una taza de té a la menta.



375 g de hojaldre
1 yema de huevo batido
2-3 manzanas verdes, peladas, en cuartos, sin corazón y cortadas en rodajas finas
50 g de mantequilla derretida, para el cepillado
1 cucharada de miel

para la Frangipane
Pistachos 3 cucharadas, sin sal sin cáscara, y picado
3 cucharadas de almendras molidas
40 g de mantequilla sin sal, blanda
Azúcar en polvo 3 cucharadas
1 yema de huevo
¼ extracto natural de vainilla
para servir
Miel y 2 cda de pistacho picados

Precalienta el horno a 220c . Estirar la masa a 3 mm y luego recortar a 22 x30cm.
Colocar en una bandeja de horno forrada de papel.

Utiliza la punta de un cuchillo afilado para marcar 1 cm del borde alrededor de
la masa, teniendo cuidado de no cortar todo a través de la masa.
Pinchar el centro de todo con un tenedor y cepillar con yema de huevo.

Para hacer el frangipani. Mezclar todos los ingredientes y extender uniformemente sobre la masa dentro de la marca
Extiende la manzana en rodajas sobre la parte superior y cepilla ligeramente con mantequilla derretida y hornear inicialmente durante 15 minutos.

Ahora reducir el horno a 200º. Rociar con la miel y hornee durante otros 15
minutos o hasta que estén doradas. Rociar con la miel restante y espolvorear con los pistachos y servir inmediatamente. Sirve 6


PASTEL DE LAVANDA&LIMÓN

Hacer este pastel delicado y aromático a finales del verano, cuando las flores de lavanda son en su total floración e incluso puedes tener algunas en tu propio jardin o del vecino. Sólo tienes que elegir un buen puñado y dejar que se sequen en el alféizar de la ventana por un par de días antes de hacer el pastel.



8 ramitas de flores de lavanda,además de unas ramitas para decorar
285gr azúcar en polvo
220gr mantequilla s/s
4 huevos
75gr harina,tamizada
165gr almendras
60ml zumo de limón
ralladura de 2 limones
1 pizca de sal

Para el glaseado
135gr azúcar en polvo
zumo de ½ limón grande

  1. Calentar horno a 170º. Engrasa molde de 30x10cm y cubrir con papel horno.
  2. Pelar las flores de las ramitas de lavanda y moler.
  3. Coloca la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, lavanda picada y la sal en un cuenco grande y mezclar a velocidad media hasta que la mezcla es pálida y esponjosa, unos 3 minutos. A continuación, añadir los huevos uno a uno, alternando con un cuarto de la harina, batiendo bien después de cada adición y el uso de toda la harina. Ahora con la ayuda de una espátula, mezclar la almendra y el jugo de limón junto con las flores de lavanda .
  4. Vierta la mezcla en el molde preparado y alisar la parte superior. Hornear durante 50 a 55 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Si no está listo dejar otros 5 minutos más o menos.
  5. Transferir el molde a una rejilla y dejar enfriar durante 10 minutos, coloque boca abajo y retirar el papel. Coloque boca arriba y dejar enfriar.
  6. Mientras tanto hacer el glaseado. Tamizar el azúcar en un bol. Usando una cuchara de madera mezcle el jugo de limón poco a poco y mezclar. El glaseado debe estar espeso pero fácil para untar.
  7. Usando una cuchara de metal, untar el glaseado sobre la superficie del pastel frio, goteará por los lados. Deja reposar durante 1 hora aproximadamente.
    Puedes decorar el pastel con flores de lavanda en la parte superior o simplemente ponerlas al lado. El pastel se conserva muy bien durante 3 días en recipiente hermético.
    Sirve 8 - 10

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