miércoles, 10 de enero de 2018

FESTIVE ROTOLO

La receta consiste en tres recetas secundarias, seguido de pasos para ensamblar el rotolo, más decoración si lo desea.
Puede parecer complicado pero no lo es, tienes varios pasos y el montaje que explico muy bien para que lo puedes hacer perfecto! veras que vas a repetir una vez que lo haces!










Sirve: 8 
opción vegana

Tiempo de preparación: 1 1/2 horas 
Tiempo de cocción: 40 minutos
Ingredientes:

  • 1 paquete de masa filo( 7 hojas)
  • Mantequilla derretida(o aceite de oliva)para pintar la masa
  • 2 cucharas de semilla de sesamo




Relleno de Calabaza Asada

Ingredientes

  • 1 calabaza mediana (aproximadamente 700 g de peso cuando se prepara)
  • 1 cucharadita de granos de pimienta rosa
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 bulbo de ajo
  • 6 tallos de tomillo
  • sal
  • 1 ½ yema de huevo (o 1 cucharada de harina de garbanzos si es vegano)



Método


  1. Precalentar el horno a 190C 
  2. Picar la calabaza en cubos de aproximadamente 1 cm, remover con el aceite de oliva y el tomillo. Parte el ajo por la mitad y colócalo, en la bandeja para hornear con la calabaza. Moler los granos de pimienta rosa en un almirez y mortero y mezclar en la calabaza. Asar durante 30-40 minutos hasta que la calabaza esté suave y comenzar a caramelizar en los bordes, moverla un par de veces durante la cocción. Mientras la calabaza se está asando, prepare los rellenos de espinaca y alcachofa.
  3. Una vez que la calabaza esté cocida, retire los tallos de tomillo y exprima el ajo asado de su piel y apriételo en la calabaza. Pruebe y sazone con sal, luego mezcle las yemas de huevo.


Espinaca con semillas de mostaza y queso feta


  • 250 g de espinacas
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza marrón
  • Nuez moscada rallada (al gusto)
  • Sal y pimienta negra (al gusto)
  • 1 cucharada de aceite de girasol
  • 100g de feta desmenuzado aproximadamente (lácteos o vegetales)
  • ½ yema de huevo (o ½ cucharada de harina de garbanzos si es vegano)

Método


  1. Lave las espinacas en un colador y, cuando aún estén húmedas, colóquelas en una cacerola con tapa. Calienta suavemente, revolviendo a menudo hasta que la espinaca comience a marchitarse, luego pon la tapa por un par de minutos para que la espinaca se marchite. 
  2. (También puedes usar espinacas congeladas) Transfiera la espinaca a un colador y exprima todo el líquido que pueda con el dorso de una cuchara. Mientras tanto, caliente el aceite en la misma sartén se la espinaca y agregue las semillas de mostaza y la nuez moscada. Cuando las semillas comiencen a reventar, agregue la espinaca exprimida y mezcle bien. Pruebe y sazone con sal y pimienta. Agregue el queso feta y la yema de huevo o la harina de garbanzos.



Nueces tostadas con alcachofas


  • 50g nueces
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • ½ cucharadita de pimentón ahumado
  • ½ cucharadita de sal Maldon
  • 100 g de corazones de alcachofa
  • Un pequeño puñado de perejil de hoja plana
  • 1 cucharada de jugo de limón

Método


  • En una bandeja para hornear mezcle las mitades de nueces en el aceite de oliva y agregue el pimentón ahumado y la sal. Asar a 190C durante 10 minutos. Dejar enfriar y luego romper las nueces en un almirez y mortero.
  • Pique las alcachofas y el perejil de hoja plana finamente y luego revuelva en las nueces. Aprieta el limón y revuelve bien. Agregue sal al gusto.




Construye el rotolo


  1. Coloque una hoja grande de papel de aluminio sobre una superficie de trabajo
  2. Encima de la lámina coloque una hoja de filo colocada en posición horizontal, cepille con aceite o mantequilla. Coloque una segunda hoja sobre la primera con una superposición de 10 cm. Cepille la segunda hoja con aceite o mantequilla. Espolvorea las semillas de sésamo por todo el filo.
  3. Coloque dos capas más de pasta filo en la parte superior de la misma manera, luego otras dos. Asegúrate de cepillar aceite o mantequilla entre cada capa. Coloque la última hoja de filo en la posición inferior y cepille con aceite o mantequilla.
  4. Extienda la calabaza asada sobre el área central de la pieza inferior del filo en un rectángulo de 30 cm de largo y 15 cm de ancho.
  5. Extienda la espinaca uniformemente sobre la superficie de la calabaza dejando un margen de 1 cm de calabaza transparente en la parte superior e inferior.
  6. Coloque la mezcla de alcachofas por el medio en la parte superior de la mezcla de espinacas en una forma de salchicha larga.
  7. Trabajando con cuidado, y utilizando la lámina para ayudarlo a rodar, comience a enrollar el Rotolo. Asegúrese de que la alcachofa se mantenga como una forma de salchicha central y la mezcla de calabaza se una para crear una forma redonda. Rodéa hasta la mitad de la longitud del filo. Doble suavemente y sin apretar en ambos extremos para sellar los rellenos, doblando el filo en 5 cm hasta la longitud del filo, luego continúe enrollando la longitud. Cuando llegues al final del filo deberás tener una forma de salchicha redonda y ordenada.
  8. Coloque el rotolo usando la lámina para levantarlo en una bandeja de horno. Hornee a 170C durante 40 minutos hasta que estén dorados. Revise después de 20 y 30 minutos, puede que tenga que cubrir partes del filo sin apretar con la lámina ya que puede dorarse de manera desigual dependiendo de su horno. Si se oscurece demasiado rápido, baje el horno 10 grados durante los últimos 10 a 15 minutos de cocción.


Para decoración

  • 8 nueces
  • 2 cucharadas de jarabe de arce
  • 12 arándanos secos grandes
  • algunas ramitas de tomillo, salvia y romero

Método


  1. Coloque las nueces y el jarabe de arce en una cacerola pequeña, hierva el jarabe de arce para reducir y espesar para que las nueces estén uniformemente recubiertas, incline las nueces hacia el pergamino para que se enfríen.
  2. Decora la parte superior del rollo de filo una vez que sale del horno con los arándanos, nueces, tomillo fresco, romero y hojas de salvia.