jueves, 29 de agosto de 2019

BABA GANOUSH


Este es un delicioso aperitivo de la cocina árabe y judíay aunque es ya conocido internacionalmente. Lo fundamental es que tenga ese sabor ahumado y no pasarlo por la batidora, sino machacar con tenedor y que tenga trozos para saborear cada ingrediente.
En las fotos hay mas cantidad de berenjenas ya que he doblado o triplicado la receta.


2 berenjenas grandes (alrededor de 650 gr)
Zumo de 1 limon y ralladura
2 cucharas de tahini
2 dientes de ajo
3 cucharas de menta o perejil
1 cuchara de semillas de granada (opcional)
2 cucharas de aceite de oliva




  1. En el gas o incluso en una barbacoa, quema las berenjenas dándole vueltas de vez en cuando hasta que están totalmente quemadas. Deja enfriar .
  2. Abre las berenjenas a lo largo y deja escurrir por 30 minutos.
  3. En un bol, pone el zumo, tahini, ajo y las hierbas y aderezar de nuevo y prueba .
  4. Machaca las berenjenas con un tenedor, y hecha la mezcla de tahini , sal y pimienta.
  5. Pone encima las semillas de granada y piel de limon. 
  6. En esta ocasión he puesto flores de ajo que también le va .



















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