miércoles, 26 de agosto de 2015

GALETTE DE MANZANA Y PISTACHO


GALETTE DE MANZANA Y PISTACHO

Una galette deliciosa y muy sencilla de hacer. Siempre es apreciada por mis amigos y
familia cuando la hago. Trata de comprar los pistachos sin sal y pelados de
tiendas de Oriente Medio, ya que esto hace que esta receta sea fácil de hacer.
Perfecto servido con una taza de té a la menta.



375 g de hojaldre
1 yema de huevo batido
2-3 manzanas verdes, peladas, en cuartos, sin corazón y cortadas en rodajas finas
50 g de mantequilla derretida, para el cepillado
1 cucharada de miel

para la Frangipane
Pistachos 3 cucharadas, sin sal sin cáscara, y picado
3 cucharadas de almendras molidas
40 g de mantequilla sin sal, blanda
Azúcar en polvo 3 cucharadas
1 yema de huevo
¼ extracto natural de vainilla
para servir
Miel y 2 cda de pistacho picados

Precalienta el horno a 220c . Estirar la masa a 3 mm y luego recortar a 22 x30cm.
Colocar en una bandeja de horno forrada de papel.

Utiliza la punta de un cuchillo afilado para marcar 1 cm del borde alrededor de
la masa, teniendo cuidado de no cortar todo a través de la masa.
Pinchar el centro de todo con un tenedor y cepillar con yema de huevo.

Para hacer el frangipani. Mezclar todos los ingredientes y extender uniformemente sobre la masa dentro de la marca
Extiende la manzana en rodajas sobre la parte superior y cepilla ligeramente con mantequilla derretida y hornear inicialmente durante 15 minutos.

Ahora reducir el horno a 200º. Rociar con la miel y hornee durante otros 15
minutos o hasta que estén doradas. Rociar con la miel restante y espolvorear con los pistachos y servir inmediatamente. Sirve 6


PASTEL DE LAVANDA&LIMÓN

Hacer este pastel delicado y aromático a finales del verano, cuando las flores de lavanda son en su total floración e incluso puedes tener algunas en tu propio jardin o del vecino. Sólo tienes que elegir un buen puñado y dejar que se sequen en el alféizar de la ventana por un par de días antes de hacer el pastel.



8 ramitas de flores de lavanda,además de unas ramitas para decorar
285gr azúcar en polvo
220gr mantequilla s/s
4 huevos
75gr harina,tamizada
165gr almendras
60ml zumo de limón
ralladura de 2 limones
1 pizca de sal

Para el glaseado
135gr azúcar en polvo
zumo de ½ limón grande

  1. Calentar horno a 170º. Engrasa molde de 30x10cm y cubrir con papel horno.
  2. Pelar las flores de las ramitas de lavanda y moler.
  3. Coloca la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, lavanda picada y la sal en un cuenco grande y mezclar a velocidad media hasta que la mezcla es pálida y esponjosa, unos 3 minutos. A continuación, añadir los huevos uno a uno, alternando con un cuarto de la harina, batiendo bien después de cada adición y el uso de toda la harina. Ahora con la ayuda de una espátula, mezclar la almendra y el jugo de limón junto con las flores de lavanda .
  4. Vierta la mezcla en el molde preparado y alisar la parte superior. Hornear durante 50 a 55 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio. Si no está listo dejar otros 5 minutos más o menos.
  5. Transferir el molde a una rejilla y dejar enfriar durante 10 minutos, coloque boca abajo y retirar el papel. Coloque boca arriba y dejar enfriar.
  6. Mientras tanto hacer el glaseado. Tamizar el azúcar en un bol. Usando una cuchara de madera mezcle el jugo de limón poco a poco y mezclar. El glaseado debe estar espeso pero fácil para untar.
  7. Usando una cuchara de metal, untar el glaseado sobre la superficie del pastel frio, goteará por los lados. Deja reposar durante 1 hora aproximadamente.
    Puedes decorar el pastel con flores de lavanda en la parte superior o simplemente ponerlas al lado. El pastel se conserva muy bien durante 3 días en recipiente hermético.
    Sirve 8 - 10

martes, 18 de agosto de 2015

A WONDERFUL DAY BAKING&COOKING WITH SANTI&ROBERTO


Me siento muy feliz de trabajar con Roberto y la experiencia ha sido muy positiva ,espero podemos repetir de nuevo.
El grupo en el descanso, mucho calor y disfrutando de la compañía!!










Durante la clase

Cestas de Calabazas


Preparando el chocolate para el brownie


Tomando apuntes en la libreta de recetas


María Isabel rellenando el rulo de espinacas



Almuerzo al fresco

Galette de Manzanas 


Roberto y yo en nuestra salsa!!
Foto despedida con el grupo

Ha sido una experiencia muy enriquecedora trabajar con un profesional del nivel de Robert Budwig, no me podía imaginar tenerlo un día a mi lado y trabajando juntos, lo admiro mucho , hace todo con pasión, le gusta y disfruta lo que hace tanto que te llena de su vitalidad!!









lunes, 10 de agosto de 2015

ROBERTO´S CAKES RECIPES

ROBERTO´S CAKES RECIPE
En vez de esperar tener tiempo para escribir, preferí pedir a Roberto hacer un dibujo para nuestro menu, estamos muy ocupados con el trabajo.... la familia ....cansados pero ha podido transmitir las ganas que tenemos de hacer esta clase y he querido compartir con vosotros este momento.




lunes, 3 de agosto de 2015

MENU ROBERTO´S CAKE


Ya está listo nuestro Menú para el Curso de Cocina-
Roberto´s Cakes el 13 de Agosto a las 10:00 horas en Ojén. No te lo pierdas! Hay plazas limitadas.

Live, Love, Laugh and Eat Cake!! :) :) :) 



Gracias a mi hija Sara por hacerme justo lo que le pedí, tiene unas manos increibles. este es un dibujo que me hizo Roberto para dedicarme su libro “LOLA´S"