domingo, 10 de febrero de 2019





100 g de azúcar, más 1 1/2 cda / 20 g para la cobertura
90g de azúcar morena
210g de almendras molidas
45 g de coco desecado
50 g de harina con levadura
Una pizca de sal
150 g de mantequilla, derretida
3 huevos grandes
300g de arándanos y frambuesas
50 g de pistachos picados aproximadamente, para la cobertura


Precaliente el horno a 180º y engrase ligeramente un molde de 24 cm de diámetro con mantequilla o papel horno.


Mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande. 


Verter la mantequilla derretida y mezclar en los huevos.

Coloque la masa en el molde y alise.

Coloca los arándanos en la masa y espolvorea la parte superior de la tarta con la 1 1/2 cucharadas / 20 g de azúcar restantes y los pistachos picados aproximadamente.

Hornee en el centro del horno durante 35-40 minutos, hasta que la tarta entre los arándanos se ponga dorada.

Deje que el pastel se enfríe en el molde, ya que necesita tiempo para asentarse, luego retírelo suavemente con un cuchillo alrededor de los bordes.

Bien cubierto en la nevera se mantendrá hasta una semana( no hay muchas posibilidades que eso suceda)
Pero para obtener el mejor sabor , deje que vuelva a la temperatura ambiente antes de comer.

jueves, 17 de enero de 2019

CHAMPIÑONES EN SALSA DE AJO



Esta receta es para 2 personas que como yo le guste mucho el aceite y ajo. Los champiñones puedes ponerlo en una bandeja grande o en porciones individuales.



450 g champiñones
2-3 ajos, pelado y machacado
5 cucharas aceite de oliva 
1cucharas de perejil picado
1 cuchara de zumo de limón
sal y pimienta
Horno a 220º



Empieza preparando los champiñones limpiandolos con un papel y quitando el tronco, pero sin tirar.

Ahora en un mortero machacas el ajo con sal y seguido perejil , limón , aceite y pimienta.

Siguiente, pone los champiñones para abajo y los troncos alrededor.

Pones la salsa repartida en cada uno de ellos.

Ahora pones la bandeja en la parte alta del horno por 15 minutos.

Servir directamente desde el horno con pan crujiente para mojar.

lunes, 14 de enero de 2019

SOUFFLÉ DE ESPINACAS



Nada mejor para este tiempo tan frío e invernal como un buen soufflé, es fácil !
La técnica de hacer soufflé es muy sencilla, es importante mezclar con movimientos envolventes y cuidar la temperatura del horno.
Muchas personas no tienen hábito de encender el horno , hay un pensamiento de que consume mucho y no es así además es la forma más sana de cocinar.
Necesitas un molde de 20cm o bien individuales en moldes de ramekin


450 g espinacas( congelada findus cortada es la que yo suelo gastar)
4 huevos
60 g mantequilla
3 cucharas de harina
250 ml leche
110 g queso crema( Philadelfia o similar)
sal y pimienta


Primero de todo escurrir bien la espinaca y dejarla a un lado.
Derretir la mantequilla, mezclar con la harina y la leche.
Mover hasta que es espesa y suave, echar el queso.
Mezclar todo muy bien sin parar de mover.
Remover junto las espinacas y sazonar bien.
Deja enfriar un poco, entonces ponemos las yemas de huevos.
Ya está todo listo y es cuando batimos las claras hasta que es merengue y rígida.
Entonces ponemos las claras con la mezcla en movimientos envolventes.
Ponemos la mezcla en el molde previamente engrasado o con papel y cocinar por 25 minutos a 180º.












                                          
Soufflé en moldes individuales , sólo engrasa cada uno bien con mantequilla.
Son exquisitos para acompañar o bien en si mismo con un salsa de tomates o champiñones igualmente.






viernes, 11 de enero de 2019

La Glicinia Gourmet: TAPAS

La Glicinia Gourmet: TAPAS: TARTALETAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA Alrededor de 20                                                                                   ...

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TAPAS


TARTALETAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA

Alrededor de 20                                                                                                Horno a 190º

Estas tartaletas o crostini, son los bocados perfectos para poner en tu boca mientras que estas tomando unas cervezas o un buen vino. El contraste entre la base con pimienta, lo dulce de la cebolla y el salado del parmesano o un buen manchego curado es divino, seguro que te cuesta parar al instante.



1cucharadita de pimienta
115 g harina sin levadura
60 g mantequilla, fría y cortada en cubos
1 cuchara de agua
1 1/2 cuchara de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en lonchas
1/2 cucharita de hojas de tomillo fresco, y un poco más para decorar
2 cucharas de vino blanco
1 cucharita vinagre de vino tinto
1 cucharita de azúcar morena
15 g queso parmesano, en lonchas ( también puedes usar manchego curado)
sal y pimienta



Necesitas: cortador de galleta de 5 centimetros , bandeja horno con papel de horno.

Muele la pimienta y poner en el robot junto con una buena pizca de sal y batir para que combina bien.
Ahora añade la mantequilla y seguir mezclando hasta que hace migas.
Con el motor en marcha, gradualmente añade el agua hasta que la mezcla de junta y forma la masa.
Si es necesario rocía más agua.
Presiona la masa y haces una bola y envuelve en un plástico dejando en la nevera 15 minutos.



Desenrollar la masa en una superficie enharinada hasta unos 5 milímetros de grosor.
Cortar con el cortador de galletas y presionar los restos junto para hacer más, y pones en la bandeja.
Pinchar con un tenedor, y poner en el horno (previamente encendido) por 12 - 15 minutos hasta que están dorados.
Dejar enfriar en una rejilla.


Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla y freir suave, moviendo ocasionalmente, por alrededor de 20 minutos.
Añade el tomillo, vino, vinagre y azúcar y aderezar con sal y pimienta.
Aumenta el fuego y cocinar por 10 - 15minutos más, mover con frecuencia, hasta que la cebolla está blanda, dorada y caramelizada.

Pon la cebolla encima de las tartaletas, luego con el queso en viruta, adornar con tomillo y servir.











martes, 13 de noviembre de 2018

 SPICED APPLE MUFFIN CAKE

Molde 23cm diámetro                                            Tiempo 1 1/2 . Horno 190º


Hay personas que dicen que no pueden hacer muffins.

Mi consejo es que no se esfuercen demasiado: no mezclar demasiado es la regla de oro y, una vez que se domina, será los mejores muffins del mundo, como los estadounidenses. Siempre puedes sustituir las manzanas por otra fruta de temporada.


Está receta se la dedico a mi querida María que me ha hecho volver a escribir en mi blog después de casi un año, gracias!









350 g manzanas golden (cortadas en cubos de 1cm)
75g azúcar morena
175 ml leche
110 g mantequilla
275g harina sin levadura
1 cucharita de bicarbonato
1/2 cucharita de sal
1 cucharita llena de canela
1 cucharita de clavo
1/2 nuez moscada, rallada
2 huevos

 Para la cobertura de avellanas

50g avellanas , picadas
75g harina con levadura
75g azúcar morena
1 cucharita llena de canela
25g mantequilla 

1.En primer lugar, derretimos la mantequilla a fuego lento y preparamos el molde.
2.Luego, al igual que con todas las mezclas de muffins, debe tamizar los ingredientes secos dos veces, así que en un colador ponemos la harina, todo el polvo de hornear, la sal, la canela, los clavos y la nuez moscada y pasamos por el colador varias veces. 
3.Luego, en otro tazón grande para batir, los huevos, el azúcar y la leche y la mantequilla derretida y batir bien. Ahora tamice la mezcla de harina nuevamente sobre la mezcla de huevo y mezcle lo menos posible . Ignora la horrible mezcla grumosa con la que te enfrentas y no te sientas tentado a mezclar demasiado. Creo que aquí es donde la gente se equivoca: no pueden creer que lo que parece un desastre puede convertirse en algo tan ligero y delicioso.

4.Ahora incorpora la manzana picada sin mezclar mucho y vierte todo el lote en el molde, nivelando la superficie. A continuación, haga la cobertura, y puede usar el mismo tazón. Solo agregue la harina, el azúcar y la canela y frote la mantequilla con los dedos hasta que se desmoronen. Finalmente, espolvoree en las nueces y 1 cucharada de agua fría, luego presione la mezcla sin apretar, haciendo migas. Una vez más, será bastante abultado, ¡no hay problema! Ahora coloque la cubierta sobre la superficie del pastel, luego hornee en la parte central del horno durante aproximadamente 1¼ horas, hasta que al pinchar en el centro sale el pincho limpio.

Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 30 minutos, luego deslice suavemente un cuchillo de paleta debajo de la base y transfiera el pastel a una rejilla para terminar de enfriar. Sirva lo antes posible, ya sea solo o caliente como un postre con nata fresca o helado de vainilla.



Esta mezcla de muffins también se puede hacer en moldes más pequeños, tipo magdalena.