La receta es de mi libro Honey&Co ,he visitado el restaurante que tienen en Londres y es muy especial!!!
Esta cantidad hace 6 porciones generosas (o 8 ligeramente menos pero suficiente por una porción)
Para la cobertura
1 paquete pequeño de masa filo(6-8 hojas) alrededor de 200g
100g mantequilla , derretida
Para el relleno
250ml leche
75ml nata doble
60g azucar
1 cucharita de vainilla
50g polenta
10g maizena
Para la compota( también puedes usar una buena mermelada en lugar de hacer la compota)
250g frambuesas
100g azúcar
Para la ensalada de frambuesas
1 canastilla pequeña de frambuesas ( puedes usar congeladas que son muy buenas también)
3-4 manojos de hierba buena
1/2 cucharita de azúcar
1 cuchara de aceite de oliva
una pizca de canela
Horno a 200ºPrepara una bandeja con papel horno de 24 x 12 si no tienes bandeja no pasa nada en el papel puedes extender la masa.
Poner la leche,nata,azúcar y vainilla en un cazo pequeño a medio fuego . Mezcla la polenta con la harina de maíz o maizena y vas añadiendo a la mezcla de la leche, poco a poco y sin parar de batir.
Cocinar por 2-3 minutos y sigue batiendo hasta que es espesa y salen burbujas.
Rapido poner la mezcla en el papel y extender , dejar en la nevera por unos 40 minutos .
Cortar la polenta en seis .
(Yo en este caso no he usado la medida que doy porque no tenia un molde a mano y he usad otro ,pero no pasa nada lo único que salen más cortes.El largo debe de ser el correcto para acoplarlo a la hoja de masa que siempre son de la misma medida)
Colocar la masa filo en la encimera. Pintar cada una con la mantequilla y doblar a la mitad. Pone una pieza de polenta en cada una y encima una cuchara de la compota o mermelada.
Doblar la parte mas larga y enrollar para formar un tronco. Pinta cada uno encima con más mantequilla y pones en una bandeja de horno.
Los canutos se mantienen así en la nevera por 2 días, o puedes hornearlo seguido.
Calentar el horno a 200 y mientras se calienta vas preparando la ensalada ,mezcla el azucar y el aceite y frambuesas aparte.
Hornear los canutos por 10 minutos o hasta que están dorados. Servir caliente, uno por persona, con la ensalada de frambuesas.
