domingo, 19 de junio de 2016

CANUTOS DE FRAMBUESAS & POLENTA

El verano está aquí  y es tiempo de postres refrescantes y sanos, este es sencillo aunque no lo parezca y esta delicioso , es mejor servir el canuto caliente y la ensalada de frambuesas fría, también puedes dejarlo en la nevera sin hornear y tenerlo listo para el momento de servir poner en el horno.
La receta es de mi libro Honey&Co ,he visitado el restaurante que tienen en Londres y es muy especial!!!




Esta cantidad hace 6 porciones generosas (o 8 ligeramente menos pero suficiente por una porción)




Para la cobertura
1 paquete pequeño de masa filo(6-8 hojas) alrededor de 200g
100g mantequilla , derretida
Para el relleno
250ml leche
75ml nata doble
60g azucar
1 cucharita de vainilla
50g polenta
10g maizena
Para la compota( también puedes usar una buena mermelada en lugar de hacer la compota)
250g frambuesas
100g azúcar
Para la ensalada de frambuesas
1 canastilla pequeña de frambuesas ( puedes usar congeladas que son muy buenas también)
3-4 manojos de hierba buena
1/2 cucharita de azúcar 
1 cuchara de aceite de oliva
una pizca de canela
Horno a 200º
Prepara una bandeja con papel horno de 24 x 12 si no tienes bandeja no pasa nada en el papel puedes extender la masa.
Poner la leche,nata,azúcar y vainilla en un cazo pequeño a medio fuego . Mezcla la polenta con la harina de maíz o maizena y vas añadiendo a la mezcla de la leche, poco a poco y sin parar de batir.
Cocinar por 2-3 minutos y sigue batiendo hasta que es espesa y salen burbujas.

Rapido poner la mezcla en el papel y extender , dejar en la nevera por unos 40 minutos .
Cortar la polenta en seis .
(Yo en este caso no he usado la medida que doy porque no tenia un molde a mano y he usad otro ,pero no pasa nada lo único que salen más cortes.El largo debe de ser el correcto para acoplarlo a la hoja de masa que siempre son de la misma medida)

Colocar la masa filo en la encimera. Pintar cada una con la mantequilla y doblar a la mitad. Pone una pieza de polenta en cada una y encima una cuchara de la compota o mermelada.

Doblar la parte mas larga y enrollar para formar un tronco. Pinta cada uno encima con más mantequilla y pones en una bandeja de horno. 

Los canutos se mantienen así en la nevera por 2 días, o puedes hornearlo seguido.

Calentar el horno a 200 y mientras se calienta vas preparando la ensalada ,mezcla el azucar y el aceite y frambuesas aparte.
Hornear los canutos por 10 minutos o hasta que están dorados. Servir caliente, uno por persona, con la ensalada de frambuesas.



lunes, 13 de junio de 2016

BASE DE SIROPE DE AZÚCAR

Este sirope forma parte de la limonada en la receta anterior y en otras que iré haciendo más adelante.
He hecho esta receta pero tu puedes simplemente disolver el azúcar en agua caliente (usando misma cantidad de agua y azúcar).Esta cantidad es para 4-6 vasos ,depende en la medida del vaso.
Puedes dejarlo en la nevera en botellas de cristal y se mantiene bien alrededor de 3-4 días.

BASE DE SIROPE DE AZÚCAR
200g azúcar
200ml agua
1 cuchara de miel

Mezcla los ingredientes en un cazo pequeño y poner al fuego hasta que hierve, luego reducir al mínimo y dejar 2 minutos.
Deja enfriar, luego poner en las botellas y guardar en la nevera y puede estar por más de una semana.

LEMONADE + SUMMER

Esta limonada la hice la semana pasada para un grupo grande de amigos de mi hijo , en total éramos veinte !!!el día anterior tuvimos una fiesta de despedida y estábamos todos como se está después de una bonita fiesta donde bailamos y disfrutamos mucho de estar en muy buena compañía.

Os paso la receta, es de Honey&Co , un restaurante en Londres super bueno, en su último libro trae recetas muy buenas de bebidas refrescante , hoy el calor aprieta y apetece , es muy fácil de hacer y muy rápido así que te animo hacerla!!!!




250 ml zumo de limón (alrededor de 5-6 limones)
150ml base de sirope de azúcar
600ml agua
4 ramitas de hierba buena fresca

para tunear(opcional)
Ron

Mezclar todos los ingredientes en una jarra, a continuación , probar y ajustar al gusto.
Servir con bastante hielo.

Tunear con el Ron, por supuesto , tanto como puedas ;)