lunes, 17 de octubre de 2016

PATATAS BOULANGÉRES CON ROMERO

Estas patatas se llaman así porque en Francia se les daba a la panadería local para colocar en un horno de pan para cocer a fuego lento.



1.5 kg de patatas, peladas y cortadas finas
10 gr. romero fresco
2 cebollas medianas, pelada y cortadas finas
275ml. caldo de verduras
150 ml. de leche
1 cuchara de aceite
sal y pimienta

Necesitas una bandeja de 28 x 20 x 5cm.        Horno a 180º



Empezar preparando el romero, quitar los tallos, a continuación, machacar en un mortero. 
Después de eso, coger dos tercios de las hojas y picar finamente. 
Ahora corta la cebolla en la mitad y luego las mitades en las rodajas más finas posibles, las patatas deben ser cortadas, pero no demasiado finas.

Todo lo que tienes que hacer es poner una capa de patatas, luego cebollas y seguido por una  de romero, a continuación, sazonar y  seguir capas de esta misma manera, alternando las patatas y las cebollas y terminando con una capa de patatas que se superpone. Ahora mezcla el caldo  y la leche y verter por encima de las patatas.
Sazonar  la capa superior, y  dispersar por todo las hojas de romero.

Ahora poner la bandeja en la parte más alta del horno durante 50-60 minutos, hasta que la superficie está dorada y crujiente y la parte de abajo es cremosa y tierna.

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