miércoles, 28 de agosto de 2019

PASTEL DE FRAMBUESAS Y ARANDANOS




210 gr almendra molida
100 gr azúcar blanca
90 gr azucar morena
45 gr coco rallado
50 gr harina sin gluten
una pizca de sal
150 gr mantequilla , derretida
3 huevos

PARA ENCIMA
200-300 gr frambuesas y arandanos
50 gr pistachos picados
20 gr azúcar



Precalienta el horno 190º y engrasa ligeramente un molde para pastel de 20 cm de diámetro con mantequilla o lo forras con papel horno.
Mezcla todos los ingredientes secos en un tazón grande. Verter encima la mantequilla derretida y mezclar los huevos. Coloca la masa en la lata previamente engrasada y alisa.
Coloca los arandanos y frambuesas sobre la masa y espolvorea la parte superior del pastel con los 20 g de azúcar restantes y los pistachos picados. 
Hornee en el centro del horno durante 45-50 minutos, hasta que el pastel  se dore.
Deje que el pastel se enfríe en la lata, ya que necesita tiempo para asentarse, luego retírelo suavemente con un cuchillo alrededor de los bordes. 
Si lo dejas bien cubierto, se mantendrá en el refrigerador hasta por una semana (no hay muchas posibilidades de que eso suceda), pero para obtener el mejor sabor, permita que vuelva a la temperatura ambiente antes de comer.





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