CARROT PANCAKES

Esta receta es perfecta para un almuerzo ligero o también como tapas, también como canapé. Yo normalmente lo sirvo con ensalada y humus de zanahoria.

150 g de zanahorias ralladas

1 cebolla pequeña, finamente picada

2 cucharaditas de semillas de comino

1 cucharadita de semillas de hinojo

2 cucharaditas de cilantro molido

2 cucharadas de cilantro picado

1 cucharadita de levadura en polvo

100 g de harina de garbanzo 

50 g de sémola

2 cucharaditas de sal

150–200 ml de agua

3 cucharadas de aceite de oliva, para freír

1. Para hacer los "pancakes", mezcle todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, para formar una masa espesa.
2. Calienta el aceite en una sartén antiadherente  hasta que esté caliente, luego vierte un cuarto de la masa y fríe hasta que esté dorado por ambos lados. Repita con la mezcla restante para hacer 4 panqueques en total. Dejar enfriar sobre una rejilla.