Esta receta es perfecta para un almuerzo ligero o también como tapas, también como canapé. Yo normalmente lo sirvo con ensalada y humus de zanahoria.
150 g de zanahorias ralladas
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 cucharaditas de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de hinojo
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de levadura en polvo
100 g de harina de garbanzo
50 g de sémola
2 cucharaditas de sal
150–200 ml de agua
3 cucharadas de aceite de oliva, para freír
- Para hacer los "pancakes", mezcle todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, para formar una masa espesa.
- Calienta el aceite en una sartén antiadherente hasta que esté caliente, luego vierte un cuarto de la masa y fríe hasta que esté dorado por ambos lados. Repita con la mezcla restante para hacer 4 panqueques en total. Dejar enfriar sobre una rejilla.
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