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miércoles, 18 de noviembre de 2015

SOUFFLÉ DE ZANAHORIA



350 gr zanahoria ,cortada y pelada
200 gr de yogur griego
6 huevos ,separados
50 gr queso cheddar, rallado
6 cardamomo , picado
sal y pimienta
aceite para engrasar los moldes

Enciende el horno a 190ª 
Necesita 6x10 cm ramekins
Cocina las zanahorias hasta que están tiernas pero no demasiado. Escurre y deja enfriar.
Pela los cardamomos y machacar en un mortero. Engrasa los moldes y déjalo preparados para cuando tengas la mezcla lista.
Cuando las zanahorias están frias , machacar y añadir el yogur, las yemas batidas , el queso ,cardamomo y sal y pimienta . Mezclar bien.
En un bol aparte bate las claras de huevos has que forman picos. Entonces con una cuchara grande vas hechando las claras en la mezcla de zanahoria ,todo con movimientos envolventes para que no pierda aire.
Ahora vas poniendo una cucharada de la mezcla en cada molde y en una bandeja de horno pones todos por unos 20 minutos hasta que se hinchan.
Deja enfriar por 5 minutos y entonces, con un cuchillo vas separando del molde.











lunes, 15 de junio de 2015

DIAFREO WEEKEND

DIAFREO WEEKEND


Crepes de trigo sarraceno con frutos rojos. Crema de Zanahoria. Chupito de melón Cantalupo con 
pincho de colores

Este fin de semana pasado estuve cocinando para un grupo de diafreo (término griego que significa abrir) personas maravillosas que a mí me ha abierto el alma. He sido afortunada de estar rodeada de gente tan especial.


Una experiencia increíble!



Cada uno ha llegado al pueblo de  puntos muy distinto Cádiz,Granada,Murcia,Madrid, Extremadura cada uno amante de su tierra y aportando mucho, tengo que dar las gracias a Mayte por la botella de Pedro Ximenez que estaba superior !!!! y por todos los momentos tan mágicos que hemos compartido en la mesa durante estos días. Aunque he estado al otro lado lo he disfrutado igualmente.Ha sido increíble!

Sobre todo gracias a mi hija Elizabeth por su apoyo, ella ha sido la ayuda perfecta, siempre pendiente de todo y de su Mami, cuando me dijo que podía venir a ayudarme estaba segura que todo me iba a ir bien!


Gracias a todo el grupo por esta oportunidad  de seguir creando , me he abierto a nuevas costumbres hacer  los menú   GLUTÉN FREE!!! ha sido un reto y la experiencia está siendo muy rica,Las recetas las voy pasando en estos días.








Chupito de Melón con pincho de colores

Dukka




Melocotones frescos en vino Marsala

tajine de verduras

Muhammara,tomates cherry asados,ensalada de germinados de lentejas y alcaparrones