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domingo, 19 de junio de 2016

CANUTOS DE FRAMBUESAS & POLENTA

El verano está aquí  y es tiempo de postres refrescantes y sanos, este es sencillo aunque no lo parezca y esta delicioso , es mejor servir el canuto caliente y la ensalada de frambuesas fría, también puedes dejarlo en la nevera sin hornear y tenerlo listo para el momento de servir poner en el horno.
La receta es de mi libro Honey&Co ,he visitado el restaurante que tienen en Londres y es muy especial!!!




Esta cantidad hace 6 porciones generosas (o 8 ligeramente menos pero suficiente por una porción)




Para la cobertura
1 paquete pequeño de masa filo(6-8 hojas) alrededor de 200g
100g mantequilla , derretida
Para el relleno
250ml leche
75ml nata doble
60g azucar
1 cucharita de vainilla
50g polenta
10g maizena
Para la compota( también puedes usar una buena mermelada en lugar de hacer la compota)
250g frambuesas
100g azúcar
Para la ensalada de frambuesas
1 canastilla pequeña de frambuesas ( puedes usar congeladas que son muy buenas también)
3-4 manojos de hierba buena
1/2 cucharita de azúcar 
1 cuchara de aceite de oliva
una pizca de canela
Horno a 200º
Prepara una bandeja con papel horno de 24 x 12 si no tienes bandeja no pasa nada en el papel puedes extender la masa.
Poner la leche,nata,azúcar y vainilla en un cazo pequeño a medio fuego . Mezcla la polenta con la harina de maíz o maizena y vas añadiendo a la mezcla de la leche, poco a poco y sin parar de batir.
Cocinar por 2-3 minutos y sigue batiendo hasta que es espesa y salen burbujas.

Rapido poner la mezcla en el papel y extender , dejar en la nevera por unos 40 minutos .
Cortar la polenta en seis .
(Yo en este caso no he usado la medida que doy porque no tenia un molde a mano y he usad otro ,pero no pasa nada lo único que salen más cortes.El largo debe de ser el correcto para acoplarlo a la hoja de masa que siempre son de la misma medida)

Colocar la masa filo en la encimera. Pintar cada una con la mantequilla y doblar a la mitad. Pone una pieza de polenta en cada una y encima una cuchara de la compota o mermelada.

Doblar la parte mas larga y enrollar para formar un tronco. Pinta cada uno encima con más mantequilla y pones en una bandeja de horno. 

Los canutos se mantienen así en la nevera por 2 días, o puedes hornearlo seguido.

Calentar el horno a 200 y mientras se calienta vas preparando la ensalada ,mezcla el azucar y el aceite y frambuesas aparte.
Hornear los canutos por 10 minutos o hasta que están dorados. Servir caliente, uno por persona, con la ensalada de frambuesas.



miércoles, 5 de febrero de 2014

BAKLAVA


BAKLAVA








Horno 25-30 minutos a 180º
Baklava
ingredientes
-150g mantequilla, derretida
-200g pistacho o nueces picados
-250g masa filo
para el sirope
-250g azúcar
-250ml agua
-zumo de 1/2 limón

Esta es una versión muy simple de un postre clásico, se encuentra en todo el Medio Oriente y el Norte de África.
1. Calentar el horno a 180º, Cepillar un molde cuadrado de 20cm con un poco de mantequilla derretida. Picar los pistachos o las nueces en una picadora o a mano.
2. Colocar una hoja de pasta en el fonde del molde y cepillar con mantequilla derretida.Colocar otra hoja de masa en la parte superior y cepillar la superficie con la mantequilla derretida. Repita este procedimiento hasta que haya utilizado la mitad de la masa. Añadir las nueces, en una sola capa. poner la masa que queda en la parte superior, pintando cada capa con mantequilla.
3. Una vez que haya cepillado la parte superior con la mantequilla derretida, cortar a través de las capas en forma de diamante con un cuchillo afilado.
4. Hornear durante 25-30 minutos hasta que la baklava es dorada y crujiente. Deja enfriar por completo.
5. Para hacer el jarabe, poner el agua,azúcar y limón en un cazo y calentar suavemente,revolviendo,hasta que el azúcar se disuelva.Llevar a fuego lento durante 15 minutos.Vierta el jarabe caliente sobre la baklava cocida.Dejar enfriar antes de cortar y servir.