martes, 9 de febrero de 2016

CRETAN OLIVE + ONION BREAD

Este pan es delicioso ,tiene una miga muy suave y esta muy bueno tostado con aceite o bien para bocadillo. A la vista es más atractivo cuando lo cortas y ves todo en espiral , al no mezclarlo y ponerlo encima de la masa y luego enrollarlo.



675g harina blanca
1 paquete de levadura 
2 cucharitas de sal
2 cucharas de aceite de oliva
1/2 litro de agua caliente
250 g aceitunas negras ,sin hueso y picadas
150 g cebolla, finamente picada
1 cuchara de menta seca


LA MEZCLA:
Poner la harina, levadura y sal en un bol . Hechar el aceite . Tener preparada el agua y mezclar despacio, si lo tienes todo en tu robot y se ha formado una bola ,para cuando la masa se lía en la barilla de mezclar. si necesitas más harina puedes añadir unos 60g .
PRIMERA SUBIDA:
Vierte un poco de aceite de oliva en la masa, déjalo en el bol . Atar el recipiente en una bolsa de plástico y en un lugar cálido durante 1 hora -debe tener el doble del tamaño.
EL RELLENO:
Mientras que la masa sube, mezcla las aceitunas , la cebolla y la menta.
SEGUNDA SUBIDA:
Golpea la masa y extiéndela sobre la encimara enharinada, esparcir la mezcla de aceitunas sobre ella .Enrollar la masa y dejar reposar por segunda vez, poner en la bandeja engrasada o con papel horno alrededor de media hora.
ENCIENDE EL HORNO A 230º

TIEMPO DE HORNEADO
Hornear por 30 minutos o hasta que el pan suena hueco. Pinta encima con leche y deja enfriar lentamente en un sitio templado.
El pan de aceitunas es muy bueno para “pan bagan” es un bocadillo muy popular en la región de Niza donde se sirve en la mayoría de las panaderías y mercados y lleva ensalada ,anchoas, verduras , huevo cocido y aceite de oliva.



QUICHE DE ESPARRÁGOS + BROCOLI

Este fin de semana pasado hice este quiche para el grupo y a todos les gustó bastante ,os pasó la receta para que probéis!

Para la masa:
250 g masa de hojaldre
Para el relleno:
250g de brocoli
250 g de espárragos
3 huevos
100 g queso azul
100 g queso feta
sal y pimienta

Enciende el horno a 190º y engrasa molde de 25cm diámetro. Poner la masa en el molde y dejar a un lado mientras hace el relleno.

*Personalmente me gusta que la masa está bien hecha en la base y no cruda, para eso es mejor cocinarla antes sola. Poner encima de la masa papel horno y llenarlo de judias o cualquier otra legumbre para que haga peso.Yo suelo tener siempre un saquito de judias o garbanzos o ambas cosas, y la uso nada más que para eso, lo pones en el horno por unos diez minutos cuando lo sacas quita las judías y el papel y vuelve al horno por un minuto,seguido ya puedes poner el relleno y seguir.

Para hacer el relleno:
cortar la brocoli y trocear los espárragos , en una cacerola con agua hervir por un par de minutos y dejar escurrir y enfriar.
Mientras tanto ,en otro bol mezclar los huevos y el queso. Añadir la brócoli y espárragos escurridos, sazonar con sal y pimienta.
Poner todo en el molde y hornear por 20 minutos o hasta que está dorado.

domingo, 31 de enero de 2016

LENTEJA ROJA PICANTE CON NARANAJA + JENGIBRE

250 g de lentejas rojas
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picado
1 tallo de apio, finamente picado
1 zanahoria, pelada, finamente picado
1 chile rojo, sin semillas y finamente picado
2 dientes de ajo, finamente picado
50 g de jengibre, pelado y finamente picado
4 cucharaditas de comino molido
una pizca de cúrcuma
una pizca de cilantro
una pizca de pimentón
1 1/2 cucharadas de puré de tomate
2 cubo de caldo de verduras 
2 palitos de canela
2 naranjas
hojas de menta fresca, picada para guarnición




1. Poner las lentejas en una cacerola, cubrir con abundante agua fría y llevar a ebullición. Escurrir en un colador o tamiz y enjuagar con agua fría.

2. En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva a continuación, añadir la cebolla, el apio, la zanahoria, chile, ajo y jengibre y saltear a fuego medio durante 5 minutos hasta que se ablanden.
Añadir todas las especias y cocine hasta tiene aroma, unos 2 minutos. Añadir el puré de tomate y cocine por un minuto más seguido de las lentejas y cubitos de caldo, ramas de canela y 750 ml de agua.

3. rallar finamente la cáscara de una naranja, y luego  quita la parte de arriba y abajo y quitar la piel restante y la médula. Cortar la carne en trozos pequeños, descartando cualquier semilla y añadir la carne y la ralladura a la sopa.

4. Llevar a ebullición, reduzca el fuego a fuego lento y cocine por unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Puede que tenga que añadir un poco de agua extra si se pone demasiado espesa.

5. Cocine hasta que las lentejas estén tiernas, retirar las ramas de canela, a continuación, utilizando una batidora de mano, mezclar la sopa suavemente.Sazonar al gusto y servir cubierto con hojas de menta. 

SULTANA FLAPJACKS



Los niños le encanta llevar estas tortitas  al cole y algo de fruta. Solamente cortas en pequeños cuadrados y deja en una lata ,aguanta mas de una semana , si no lo comen antes!




Hace 24 piezas


225 gr Mantequilla y un poco más para engrasar
225 gr Azúcar Demerara 
75 g de golden syrup
350 gr Copos de avena finos 
100g sultanas
1 Precalentar el horno a 160 °. Engrasar un molde de 30 x 23 cm y 4 cm de profundidad, con papel de horno.
2 Poner la mantequilla, el azúcar y golden syrup en una cacerola grande y a fuego medio-bajo. Cuando se derrita, retirar del fuego y agregue la avena y pasas.
3 Vierta la mezcla de avena de la sartén en el molde preparado. Presione firmemente hacia abajo con el dorso de una cuchara y nivela la superficie.
4 Hornear durante unos 35 minutos hasta que estén doradas; puede que tenga que girar la mitad de la lata de la cocción para asegurar una cocción uniforme. Deje que se enfríe durante unos 10 minutos, luego corta los flapjacks en 24 cuadrados con un cuchillo afilado. Deja en la lata que se enfríe completamente.

lunes, 25 de enero de 2016

CARROT PANCAKES + CARROT HUMOUS


Después de unas semanas con problemas en mi ordenador ya va bien y puedo ir pasando las recetas nuevas, tienes que probar ,son muy sanas y fáciles de hacer además sorprenderás a todos. 
Este fin de semana he tenido mi grupo de shiatsu y les ha gustado muchísimo, puedes cambiar ingredientes en la ensalada yo por ejemplo está vez no lo he hecho exactamente igual y he añadido pimienta roja y super!!

Para los pancakes
150g zanahorias, ralladas
1 cebolla pequeña, finamente picado
2 chiles verdes, sin semillas y finamente picado
2 cucharaditas de semillas de comino
1 cucharadita de semillas de hinojo
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharadas de cilantro picado
1 cucharadita de levadura royal
100 g harina de garbanzo 
50 g de sémola
2 cucharaditas de sal
150-200 ml de agua
3 cucharadas de aceite de oliva, para freír




Para hacer los pancakes, mezclar todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, para formar una pasta espesa. Calentar el aceite en una pequeña sartén hasta que esté caliente, entonces ponemos una cuchara de la masa y freír hasta que estén doradas por ambos lados. Repita con el resto de la mezcla para hacer 4 panqueques en total. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Para el hummus zanahoria
Zanahorias, peladas 200g
4 cucharadas de aceite de oliva
1 pizca de sal marina y pimienta recién molida negro
200g garbanzos, cocidos 
1 diente de ajo, finamente picado
jugo de medio limón
2 cucharadas de tahini
1 cucharadita de comino molido

Cortar las zanahorias en rodajas finas, rocíe con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Colocar en una bandeja para hornear y poner en el horno durante unos 20 minutos o hasta que estén suaves. Todavía caliente, póngalas en la licuadora con el resto de ingredientes y hace un puré suave, añadiendo un poco de agua si es demasiado espeso. Sazonar de nuevo si es necesario y refrigere hasta que sea necesario. Si lo prefiere, puede hervir las zanahorias en lugar de ponerlas en el horno; simplemente cocinar hasta que estén tiernas y seguir la receta igual.

Para la ensalada
un manojo de berros, sin tallos
1 naranja, la ralladura y cortada en segmentos
1 puñado de brotes
1 manojo de cilantro
12 hojas de menta, deshojada
50g brotes de alfalfa
25 g de almendras en lonchas, tostado
pizca de canela molida
Queso feta 50g, desmenuzado

Para el aliño
25 ml de vinagre de jerez
agua 25ml
2 cucharadas de aceite de oliva virgen 
1 cucharadita de mostaza de Dijon
pizca de azúcar
1 diente de ajo, machacado

Para hacer la ensalada, mezclar todos los ingredientes de la ensalada y muy bien. Batir los ingredientes del aderezo y sazone al gusto. Para montar el plato, recalentar los pancakes en un horno caliente, colocar en platos individuales y la parte superior con el hummus de zanahoria. Aliña la ensalada con el aderezo de jerez y poner encima del homous.




lunes, 11 de enero de 2016

PASTEL DE NARANJA Y PISTACHO





Hace 10 pasteles tamaño flan

Para el pastel
250 g de mantequilla sin sal
250 g Azúcar en polvo
250 g Harina con levadura 
ralladura de 1 naranja 
125 g Almendras molidas 
125 g Pistachos 
4 huevos
una pizca de sal de mesa

Para la cubierta
120 g Azúcar en polvo 
1 cucharada de harina de maíz
3-4 naranjas 


MÉTODO

Precaliente el horno a 190º y engrase los moldes con mantequilla. Mezclar bien el azúcar y la harina de maíz para la cubierta  y poner una cuchara en cada molde. 

Utilice un cuchillo afilado para cortar la piel de las naranjas para la cobertura, a continuación, cortar en rodajas de un dedo de ancho - conseguirás 3-4 rebanadas completas de cada naranja. Coloca una rebanada de  naranja en la base de cada molde.

Yo uso una batidora eléctrica para hacer la masa, pero si no tienes una, puedes hacerlo a mano. Batir la mantequilla, el azúcar y la ralladura de naranja hasta que está pálido y un poco aireado. Añadir las almendras molidas y los pistachos y mezclar hasta que todo se junta. Añadir los huevos de uno en uno, mezclando bien para combinar cada uno antes de añadir el siguiente. Una vez que tengas una pasta suave, limpiar los lados del bol, a continuación, añadir la harina y la sal de una sola vez. Mezclar de nuevo a una velocidad alta hasta que tenga una buena pasta, lisa y bien combinada.

Usar una cuchara para poner la masa en los moldes. Dividirlo entre ellos.  Coloca los moldes en una bandeja de horno y hornear en el centro del horno durante 15 minutos, a continuación, dar la vuelta para una cocción uniforme y dejar durante otros 10-15 minutos hasta que se establecen los pasteles. Puede comprobarlo pulsando ligeramente con el dedo. Los pasteles deben tener un ligero rebote y el dedo no debe hundirse en absoluto.

Retirar del horno y voltear los moldes en una bandeja forrada con papel de horno. Dejar enfriar un poco al revés (5-10 minutos) antes de quitar los pasteles de los moldes. No dejes que se ponen demasiado frío o será muy difícil mantener las rodajas de naranja intacta.

Lo mejor es tomarlos de inmediato, ya que son deliciosos caliente. También mantienen bien en la nevera durante un par de días, pero para obtener mejores resultados sacar a la temperatura ambiente antes de comer.