domingo, 19 de junio de 2016

CANUTOS DE FRAMBUESAS & POLENTA

El verano está aquí  y es tiempo de postres refrescantes y sanos, este es sencillo aunque no lo parezca y esta delicioso , es mejor servir el canuto caliente y la ensalada de frambuesas fría, también puedes dejarlo en la nevera sin hornear y tenerlo listo para el momento de servir poner en el horno.
La receta es de mi libro Honey&Co ,he visitado el restaurante que tienen en Londres y es muy especial!!!




Esta cantidad hace 6 porciones generosas (o 8 ligeramente menos pero suficiente por una porción)




Para la cobertura
1 paquete pequeño de masa filo(6-8 hojas) alrededor de 200g
100g mantequilla , derretida
Para el relleno
250ml leche
75ml nata doble
60g azucar
1 cucharita de vainilla
50g polenta
10g maizena
Para la compota( también puedes usar una buena mermelada en lugar de hacer la compota)
250g frambuesas
100g azúcar
Para la ensalada de frambuesas
1 canastilla pequeña de frambuesas ( puedes usar congeladas que son muy buenas también)
3-4 manojos de hierba buena
1/2 cucharita de azúcar 
1 cuchara de aceite de oliva
una pizca de canela
Horno a 200º
Prepara una bandeja con papel horno de 24 x 12 si no tienes bandeja no pasa nada en el papel puedes extender la masa.
Poner la leche,nata,azúcar y vainilla en un cazo pequeño a medio fuego . Mezcla la polenta con la harina de maíz o maizena y vas añadiendo a la mezcla de la leche, poco a poco y sin parar de batir.
Cocinar por 2-3 minutos y sigue batiendo hasta que es espesa y salen burbujas.

Rapido poner la mezcla en el papel y extender , dejar en la nevera por unos 40 minutos .
Cortar la polenta en seis .
(Yo en este caso no he usado la medida que doy porque no tenia un molde a mano y he usad otro ,pero no pasa nada lo único que salen más cortes.El largo debe de ser el correcto para acoplarlo a la hoja de masa que siempre son de la misma medida)

Colocar la masa filo en la encimera. Pintar cada una con la mantequilla y doblar a la mitad. Pone una pieza de polenta en cada una y encima una cuchara de la compota o mermelada.

Doblar la parte mas larga y enrollar para formar un tronco. Pinta cada uno encima con más mantequilla y pones en una bandeja de horno. 

Los canutos se mantienen así en la nevera por 2 días, o puedes hornearlo seguido.

Calentar el horno a 200 y mientras se calienta vas preparando la ensalada ,mezcla el azucar y el aceite y frambuesas aparte.
Hornear los canutos por 10 minutos o hasta que están dorados. Servir caliente, uno por persona, con la ensalada de frambuesas.



lunes, 13 de junio de 2016

BASE DE SIROPE DE AZÚCAR

Este sirope forma parte de la limonada en la receta anterior y en otras que iré haciendo más adelante.
He hecho esta receta pero tu puedes simplemente disolver el azúcar en agua caliente (usando misma cantidad de agua y azúcar).Esta cantidad es para 4-6 vasos ,depende en la medida del vaso.
Puedes dejarlo en la nevera en botellas de cristal y se mantiene bien alrededor de 3-4 días.

BASE DE SIROPE DE AZÚCAR
200g azúcar
200ml agua
1 cuchara de miel

Mezcla los ingredientes en un cazo pequeño y poner al fuego hasta que hierve, luego reducir al mínimo y dejar 2 minutos.
Deja enfriar, luego poner en las botellas y guardar en la nevera y puede estar por más de una semana.

LEMONADE + SUMMER

Esta limonada la hice la semana pasada para un grupo grande de amigos de mi hijo , en total éramos veinte !!!el día anterior tuvimos una fiesta de despedida y estábamos todos como se está después de una bonita fiesta donde bailamos y disfrutamos mucho de estar en muy buena compañía.

Os paso la receta, es de Honey&Co , un restaurante en Londres super bueno, en su último libro trae recetas muy buenas de bebidas refrescante , hoy el calor aprieta y apetece , es muy fácil de hacer y muy rápido así que te animo hacerla!!!!




250 ml zumo de limón (alrededor de 5-6 limones)
150ml base de sirope de azúcar
600ml agua
4 ramitas de hierba buena fresca

para tunear(opcional)
Ron

Mezclar todos los ingredientes en una jarra, a continuación , probar y ajustar al gusto.
Servir con bastante hielo.

Tunear con el Ron, por supuesto , tanto como puedas ;)




lunes, 23 de mayo de 2016

"SO FAR SO GOOD"


El tiempo pasa volando pero como dicen los ingleses “so far so good” ,siento no poder sentarme con más frecuencia a escribir en mi blog y compartir con vosotros todas las cosas buenas y es que este mes es el mes de los cumpleaños en mi familia casi todos en mayo y esta vez mi curiosidad me ha hecho hacer tartas más personalizadas para todos que ya os iré dejando sus recetas aquí.

Además este fin de semana he tenido mi querido grupo de diafreo donde había también cumpleaños para celebrar y así lo hicimos con buen vino de jerez y todas sus respectivas buenas tapas, maravillosas mujeres con las que me dejo llevar y cocinar con más creatividad cada vez , para mi es un reto hacer todo sin gluten, sin lactosa y sin azúcar el resultado es siempre genial!

Aquí os dejo algunas de las fotos que he tenido la oportunidad de tomar y prometo dejar las recetas muy prontito ;).


Mi jardín lleno de colores




Hummus de Remolacha, exquisito!!!


Desayuno con flores ,primavera!!





Guacamole con crujientes de polenta

Tarta de Frambuesas y Arándanos 


Tarta recién salida del horno

Tiempo para descansar y seguir en la cocina





jueves, 28 de abril de 2016

TIEMPO DE CELEBRACIONES

Esta será la primera celebración de la primavera y de cumpleaños y empezamos con el de mi hija Elizabeth .

La verdad es que somos muchos de Mayo en la familia. 

Esta vez quería hacer algo especial para mi hija ,tenía que ser muy bonito y quería que fuera en su color preferido, yellow!!

De mi último viaje a Londres en el mes de febrero compré una revista con una tarta que me gustó muchísimo y pensé que esa sería la que haría para Eli. Era como siempre un reto , ha sido la primera vez que la hago y de verdad os invito a probar hacerla ,aquí os dejo paso a paso como confeccionarla , so easy!!
La receta también la paso muy pronto!!


Hacer los bizcochos 4


hacer “buttercream"
unir y cubrir bizcochos


volver a cubrir 
Hacer pétalos

cubrir todo de pétalos

Hacer una capa encima







lunes, 11 de abril de 2016

PAN DE PITA


Este pan ovalado o bien redondo, ahora lo puedes comprar en todos los supermercados. Si quieres hacerlo en casa (es mucho más barato) y vale la pena el esfuerzo.Los recién hechos están deliciosos y en menos de dos horas tienes algo exquisito para rellenar y tomar,aquí está la receta. Yo he usado harina de fuerza , es alta en proteínas y gluten. puedes sustituirla por harina integral o harina blanca sin levadura.
Si tienes un horno de gas, es mejor hacerla en la base del horno. Si es eléctrico, hazlo en el centro del horno.

450 g. harina de fuerza, un poco más extra para amasar
1 cucharita de sal
8g levadura seca ó 25 g levadura fresca
1 cucharita de azúcar
1 cuchara de aceite de oliva

Si todo esto lo haces en un robot de cocina ,pones directamente la harina y sal en el bol y con la manga de amasar remueve para que se airee .

   En un bol pequeño mezclamos levadura ,azúcar y 2 cucharas de agua templada . Mezclamos y deja a un lado por 5-6 minutos.
Haces un hueco en el centro de la harina. Vertimos  la mezcla de levadura,225ml de agua templada, y el aceite de oliva. Con cuidado vamos amasando hasta formar una bola que se separa del bol, añade más agua si ves que necesitas. Probablemente 4-5 cucharitas.
Una vez que tiene una bola ,amasa por 10 minutos o hasta que es sedosa y suave.
Pones la bola en un bol y cubres con un paño o bolsa de plástico. 
Dejas a un lado por 1 1/2 o 2 horas en un lugar templado y seco hasta que ha doblado en volumen.

   Golpea la masa quitando el aire y amasa hasta que es suave. Trabaja en una superficie enharinada ,haces un rollo de 30cm de largo y cortas en 12 partes iguales (puedes pesarlo y es aproximadamente 55g.) Amasa cada una en círculos finos y pones en una bandeja de horno(yo uso dos bandejas) . Cubre con un paño o plástico y espolvorear con harina. Vuelve a dejarlo en un sitio seco y templado por 45 minutos.


   En algún momento durante la segunda subida, enciendes el horno a la máxima temperatura y cuando ha pasado el tiempo pones en el horno durante unos 3 minutos.

El pan subirá y seguido lo sacas y cubrir con un paño húmedo(da un aspecto aterciopelado y no se seca).
El pan de pita también puedes congelarlo y recalentar .