Tarta de Ajos Caramelizados Con Queso de Cabra

Sirve a 8 personas

Receta

375 gr. de hojaldre de mantequilla

3 cabezas de ajo, los dientes separados y pelados

1 cda de aceite de oliva

1 cda de aceto balsámico

220 ml de agua

3/4 cda de azúcar

1 cdita de romero picado

1 cdita de tomillo picado

120 grs. de queso de cabra blando

120 grs. de queso de cabra duro

2 huevos

100 ml. de nata

100 ml. de creme fraiche

sal&pimienta

Horno a 180º

Necesitas una tartera de 28cm de diametro

Para pelar los ajos, deshacer la cabeza y ponerlos en agua templada por 30 minutos. Luego se pelaran mas fácilmente .

 En una tartera de 28 cm. colocar la masa de hojaldre de manera que cubra la base y un poco de los costados. Cubrir con papel horno  y llenar de judías secas para que tenga peso. Dejar reposar en la nevera por 20 minutos.

Calentar en horno a 180 grados. Cocinar la masa durante 20 minutos. Luego quitar las judías secas y el papel y cocinar por otros 5-10 minutos. Reservar.

Colocar los ajos en un cazo pequeño y cubrir con abundante agua. Llevar a ebullición y cocinar por 3 minutos, luego colar. Secar el cazo bien y colocar de nuevo en el fuego. 

Agregar los dientes de ajo y el aceite de oliva. Freir a fuego alto por 2 minutos. Agregar el aceto y el agua, el romero y el tomillo y 1/4 cdita de sal. Seguir cocinando a fuego bajo durante 10 minutos mas o hasta que la mayoria del líquido se haya evaporado. Reservar.

Para armar la tarta, romper los quesos con la mano en pedacitos y colocarlos en la base de la tarta. Poner los ajos cocidos sobre el queso junto con sus jugos. En una jarrita mezclar los huevos, la nata y el creme fraiche junto con 1/2  cdita de sal y pimienta. Volcar la mezcla sobre la tarta asegurando de que algunos pedacitos de ajo queden a la vista.

Bajar la temperatura del horno a 160 grados. Cocinar 35-45 minutos o hasta que la tarta este bien dorada. Una vez lista dejar reposar unos minutos antes de desmoldar. Servir tibia.

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