ENSALADA DE SANDIA CON FETA A LA PLANCHA

El verano está a la vuelta de la esquina y el tiempo ha pasado volando desde la última vez que os pasé una de mis recetas, esta vez estoy muy satisfecha con el resultado y además era algo que quería hacer cuando llegará el momento y las sandias están ya en el mercado y buenísimas.

Atrévete a provar está rica ensalada y quedarás fascinada de lo exquisita que está.

SALSA DE PASAS Y ORÉGANO

A mí particularmente me gusta la sandia , que puede ser más refrescante en verano? Siempre me trae memorias de mi infancia.
El contraste en esta receta es una maravilla,el queso feta templado y el picante del chile junto con el frio y dulce de sandia. El aliño es perfecto y cuando lo haces puedes dejarlo en la nevera por más de un mes.

Sirve 4 personas

Receta:

4 bloques de tamaño uniforme de queso feta 

(70gr. cada uno)

4 rectángulos de sandia, cortadas un poco más grande que el feta,1.5cm grosor

1 cucharadita de chile picado

1 manojo de cilantro 

1 manojo de rúcula

50gr hojas de ensalada pequeña

25 gr de piñones (opcional)

Aliño de pasas y orégano

Horno unos 190 º

Corta un pedazo grande de papel de aluminio y colocarlo en una bandeja de horno. Coloca cada pieza de queso feta en la parte superior, llovizna cada pieza con aceite de oliva y espolvorear con el chile picado.
Seguido doblar los bordes de la lámina de aluminio juntos y formar un paquete suelto.
Colocar en el horno durante 8 minutos, momento en el cual los feta serán suaves y templados. (Se puede preparar el feta con antelación, pero si se toma directamente de la nevera tendrá que duplicar el tiempo de cocción)
Retirar del horno y emplatar inmediatamente: cortar el cilantro y rúcula y mezclar con las hojas de ensalada y piñones (si se utiliza)
Aliñar con un poco del aliño de pasa y oregano   ,montar cuidadosamente en la parte superior de los bloques de sandía.
Abra el paquete de aluminio y coloque el queso feta asado en la parte superior de las hojas de ensalada. rociar con aceite de oliva y servir inmediatamente.

Aliño de pasas y oregano:

40 gr. de pasas 

1 diente de ajo

una pizca de sal

1 challot pequeño, finamente picado

4 cucharas de vinagre

3 cucharitas de "Worcestershire sauce"

zumo y ralladura de media naranja

3 pizcas de "Tabasco sauce"

2 cucharitas de oregano fresco picado( o seco 1 cucharita seco)

Remojar las pasas en agua caliente durante unos 20 minutos hasta que se hincha y luego secar y cortar. 

machacar los ajos con la sal en un mortero y pasar al bol. Añadir el resto de los ingredientes, junto con las pasas y mezclar junto.Este aliño se mantendrá durante un máximo de un mes en la nevera.