600g batatas
4 cebolletas pequeñas
1-2 chile fresco
6 huevos
3 cucharadas de queso crema (ricota)
250g harina con levadura
50g parmesano
1 cucharada de semillas de girasol
1 cucharada de semillas de amapolas
1.En una bandeja con agujeros para madalenas , pones papel horno cortado en 15cm y engrasados.
2.En un bol grande batir los huevos, un poco de chile, sal y pimienta.A continuación,pelar las batatas y rallar en grueso y poner directamente en la mezcla de huevos.
3.Cortar las cebolletas y agregar a la mezcla de huevos, añadir el queso, la harina y partisano rallado(aparta un poco para poner encima). Mezclar hasta que está bien combinado.
4.Con una cuchara grande vamos echando la mezcla en los moldes. Espolvorear por encima las semillas de girasol y amapola, puedes poner rodajas reservada de chile.
5.Utiliza el partisano restante para dar un ligero toque sobre cada uno, luego hornear en el horno 45-50 minutos( si utilizas calabaza, será un poco más rápido-comprobar después de 35 minutos), o hasta que están dorados y firme.
6.Son exquisitos recién sacados del horno y también se mantienen en la nevera por unos días y si los prefieres calientes , poner en el horno en papel aluminio unos 10 minutos!
Consejos
Puedes hacer la masa la noche antes y dividir , lista para poner en el horno por la mañana.
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