lunes, 14 de enero de 2019

SOUFFLÉ DE ESPINACAS



Nada mejor para este tiempo tan frío e invernal como un buen soufflé, es fácil !
La técnica de hacer soufflé es muy sencilla, es importante mezclar con movimientos envolventes y cuidar la temperatura del horno.
Muchas personas no tienen hábito de encender el horno , hay un pensamiento de que consume mucho y no es así además es la forma más sana de cocinar.
Necesitas un molde de 20cm o bien individuales en moldes de ramekin


450 g espinacas( congelada findus cortada es la que yo suelo gastar)
4 huevos
60 g mantequilla
3 cucharas de harina
250 ml leche
110 g queso crema( Philadelfia o similar)
sal y pimienta


Primero de todo escurrir bien la espinaca y dejarla a un lado.
Derretir la mantequilla, mezclar con la harina y la leche.
Mover hasta que es espesa y suave, echar el queso.
Mezclar todo muy bien sin parar de mover.
Remover junto las espinacas y sazonar bien.
Deja enfriar un poco, entonces ponemos las yemas de huevos.
Ya está todo listo y es cuando batimos las claras hasta que es merengue y rígida.
Entonces ponemos las claras con la mezcla en movimientos envolventes.
Ponemos la mezcla en el molde previamente engrasado o con papel y cocinar por 25 minutos a 180º.












                                          
Soufflé en moldes individuales , sólo engrasa cada uno bien con mantequilla.
Son exquisitos para acompañar o bien en si mismo con un salsa de tomates o champiñones igualmente.






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