TARTA DE MOUSSE DE FRESAS

Para la Base

3 huevos,separados

75 gr. azúcar

75 gr. harina

3 cucharaditas de levadura royal

Para el Mousse de Fresas

1/5 Kg.Fresas

1 zumo de limón

11 gr. de gelatina

150 gr. azúcar

500ml. de nata, montada

Necesitas molde desmontable de 20cm de diámetro y unas láminas de plástico para poner alrededor.Una cucharadita de cacao en polvo para decorar.

1. Empezamos haciendo la base, encendemos horno a 180º,separar claras y yemas.

2. En un bol, batir yemas con el azúcar.En otro bol montar claras.

3. Añadir claras a las yemas con movimientos envolventes, seguido añadir harina tamizada con levadura.

4. Poner en bandeja de horno por 10-15 minutos.

5. Sacar y dejar enfriar.

Para hacer el mousse

1. Montar nata y poner en la nevera.

2. Limpiar fresas y separar 200 gr. las más iguales para decorar.

3. El resto ponemos en un cazo, añadimos limón,azúcar y calentar al fuego hasta que está diluido y dejamos a un lado,puedes triturar con la batidora en el caso que lo quieras más puré.

4. En un bol de agua fría ponemos las láminas de gelatina y vamos poniendo en el cazo una a una y mezclamos con las fresas.

5. Sacamos la nata de la nevera y ponemos con la mezcla de fresas, siempre con movimientos envolventes para que no pierda aire.

Montaje de la Tarta

Cortamos la base de bizcocho con el molde, cortamos las fresas a la mitad y ponemos alrededor del molde sobre el bizcocho con una lamina de plástico.

Echamos el mousse de fresas en el molde y ponemos directamente en la nevera.

Esperar toda la noche y estará listo al día siguiente para comer.

Antes de sacar del molde con ayuda de un colador tamizar el cacao y ponerlo encima y seguido quitar el plástico de alrededor con cuidado.