Estas cookies son irresistibles!! por su aroma y porque están deliciosas. Para regalar o para una ocasión especial le pongo el glaseado sino las comemos tal cual.
Hace aproximadamente 15 cookies.
100 grs. de arándanos deshidratados
2 cdas de brandy o agua tibia
240 grs. de harina integral
1/2 cdra. cacao en polvo
1/2 cdita de levadura royal
1/4 cdita.bicarbonato de sodio
1/2 cdita.de cada uno de: canela,jengibre,nuez moscada
1/4 cdita de sal
100 grs. de chocolate 70%cacao, rallado
125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente
125 grs. de azúcar integral
1 cdita de esencia de vainilla
1/2 cdita de ralladura de limón
1/2 cdita de ralladura de naranja
1 huevo
1 cda. de corteza cítrica escarchada cortada a cubitos
Glaseado
3 cdas. de jugo de limón
160 grs. de azúcar glas
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| Piel de naranja escarchada. |
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| Ingredientes medidos. |
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| Azúcar , mantequilla y ralladuras, a un lado la harina e ingredientes secos . |
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| Añadiendo la esencia de vainilla. |
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| Chocolate picado y listo para mezclar. |
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| Con todo mezclado hacemos bolas. |
MÉTODO
1.Remojar los arándanos en brandy o agua por 10 minutos y preparar la bandeja de horno con el papel y encender el horno a 190º.
2.Mezclar o tamizar todos los ingredientes secos,la harina junto con el
cacao, la levadura, el bicarbonato, las especias, sal y chocolate rallado.
3.En otro bol poner la mantequilla, el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón y naranja,
batir 1 minuto. Agregar el huevo y batir por otro minuto. Agregar los ingredientes secos,
seguido de los arandanos y el brandy y mezclar bien.
4.Amasar con las manos fuera del bol hasta lograr una masa homogénea. Dividir la masa en bolitas de 50 grs. cada una.
5.Darles forma redonda, formando una bola perfecta. Poner en la bandeja de horno con
papel de horno, dejando un espacio de 2 cm entre cada una. Dejar enfriar en la nevera
por 1 hora .
6.Sacar de la nevera y hornear 15-20 minutos.
7.Dejar enfriar 5 minutos, (no las quite de la bandeja antes porque se te rompen)
8.Mientras aun están calientes batir los ingredientes del glaseado hasta lograr una consistencia fina homogénea. Pintar cada galleta con 1 cda y dejar que caiga para los costados. Terminar con 3 trocitos de piel de cítricos escarchada en el centro.
Se conservan bien en un recipiente hermético por 1 semana.
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