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Vas a necesitar un molde desmontable de 20cm diámetro - INGREDIENTES PARA LA BASE
- 125gr almendras
- 100 gr avena
- 100 gr dátiles
- 50 gr coco rallado
- 30 cacao puro en polvo
- 90 gr aceite de coco
- INGREDIENTES PARA LA PRIMERA CAPA
- 2 mangos (aprox. 600gr)
- 1 lata de leche de coco de 400ml
- 150 gr dátiles
- 2 sobres de gelatina neutra en polvo
- INGREDIENTES PARA LA SEGUNDA CAPA
- 1 1/2 mango (450gr aprox.)
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo
- Para la base, procesa todos los ingredientes juntos, hasta quedar bien triturado y presionar hasta quedar compacto.
- Extiéndela por la superficie del molde, uniformemente y presiona. Reserva.
- Para la primera capa, comienza hidratando 2 sobres de gelatina neutra en agua fría. Reserva.
- Pela, trocea los mangos y ponlos en el vaso de la batidora.
- Añade la leche de coco (reserva un poco para calentar con la gelatina9 y los dátiles.
- Procesa hasta que quede una textura lisa y sin grumos. Después, es recomendable colarlo para eliminar posibles pieles o fibras del mango.
- En un pequeño cazo, calienta la leche reservada y diluir la gelatina hasta mezclar bien.
- Intégrala a la mezcla de mango, con otro golpe breve de batidora. Sirve sobre la base que tenemos reservada.
- Enfría en la nevera 2 horas, para que coja consistencia.
- Pasado el tiempo, hacemos la 2º capa.
- Hidrata el otro sobre de gelatina del mismo modo que el anterior.
- Pela, trocea los mangos y ponlos en el vaso de la batidora.
- Integra la gelatina y sirve sobre la capa anterior.
- Llévalo de nuevo a la nevera y enfría al menos otras 4 horas.
- Pasado el tiempo ya lo puedes decorar. Yo he picado pistachos picados aunque puedes poner yogur griego o algún otro fruto seco.
- A disfrutar!
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