La Galette con harina de trigo sarraceno es típico en Francia, hay una gran variedad. Para mí está de huevo y espinacas me gusta mucho y hemos tomado para dos personas haciendo la mitad de la cantidad que os doy y es una comida perfecta para cualquier ocasión, la hemos tomado para cena pero igualmente de bueno desayuno y almuerzo .
330 gr harina de trigo sarraceno
75 cl de agua
10 gr sal
1 huevo (opcional )
Mantequilla
Preparación de la Galette
1️⃣ Poner la harina y sal en un bol y mezclar. Hacer un hueco en el centro y poner el huevo.
2️⃣ Mezclarlo con la harina y añadir el agua poco a poco energéticamente hasta obtener una pasta fluida.
3️⃣ Cubrir ligeramente y dejar reposará en la nevera por 2 horas o más.
Cocinar la Galette:
1️⃣ Poner mantequilla en la sartén o crepera y a fuego lento.
( yo particularmente uso aceite de oliva y engrasó la crepera o sartén)
2️⃣ Cuando se haya derretido la mantequilla, remover bien y vierta un cucharón de la masa en el centro y repetir por toda la superficie.
3️⃣ Cocinar ambos lados 1 o 2 minutos.
4️⃣ Al de la vuelta poner el huevo, al rededor cebolla y champiñones ( previamente salteados) y hojas de espinacas frescas, jamón y queso.
5️⃣ Cuando tiene todo el relleno, con ayuda de la espátula hacer un pliegue y doblar. Cubrir por un minuto para que el huevo cuaja. Destapar y listo!
Voila!
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