BABAGHANOUSH

Sirve 4 personas

4 Berenjenas grandes (1.5kg en crudo, 550grs después de cocinar)

2 ajos machacados

ralladura de 1 limón y cucharadas de jugo de limón

5 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de perejil picado

2 cucharadas de menta picada

80 gr semillas de granada o 1/2

1 cucharadita de tahini

sal y pimienta

Colocar las berenjenas directamente sobre el fuego y dejar que se cocinen durante 15-18 minutos hasta que la piel este quemada y el interior bien blando. Va girando las berenjenas de vez en cuando. 

Una vez cocidas, dejar enfriar unos minutos y hacer un corte longitudinal y con la ayuda de una cuchara remover la pulpa y ponerla en un colador. 

Dejar drenar por lo menos 1 hora . Quitar la piel.

Colocar la pulpa de berenjena en un bol mediano junto con el ajo, ralladura de limón, jugo de limón , aceite de oliva ,  sal y pimienta.

Revolver bien y dejar marinar a temperatura ambiente por lo menos 1 hora y estará listo para servir.