Hace 18 Gourgeres
120 ml. de leche entera
120 ml. de agua
1/2 cdita de sal
una pizca de pimienta
40 gr. de maizena
85 gr. de mantequilla en cubitos
75 gr. harina de quinoa
4 huevos
150 gr. de queso rayado( Comté, Gruyere o Emmental )
1cda perejil picado
1 cda semillas de comino
Pre-calentar horno a 215º
Necesitaras una bandeja horno
Asegúrate de tener todos los ingredientes listos antes de empezar, ya que es muy importante trabajar rápido una vez que comienzas.
Enciende el horno a 215º. Prepara la bandeja con papel horno, dejalo a un lado.
En un cazo mezcla la leche, agua, sal y pimienta con la mantequilla y hazlo hervir. Una vez que la leche alcanza el punto de hervir, añade la harina y la maizena en el cazo y muévelo vigorosamente con una cuchara de madera, hasta que la mezcla se separa de los lados del cazo.
Quítalo del fuego y deja la masa descansar por 2 minutos.
Añade los huevos, uno por uno, moviendo rápido y esperando que el primer huevo se incorpore antes de añadir el siguiente. La masa estará suave y elástica.
Añade 3/4 del queso rayado y el perejil y revolver hasta que los ingredientes están bien mezclados. Extrae la masa y añádela en una manga pastelera, va poniendo en la bandeja separando cada bollito 4cm. entre cada uno.
Cubre cada bollito con el resto del queso y semilla de comino.
Coloca los gourgéres en el horno y cocinar por 10 minutos a 215º, después reduce el fuego a 180º.
Cocina por otros 10 o 15 minutos más, hasta que los gourgeres tienen un color dorado.
Sacar del horno y déjalos enfriarse un poco antes de comerlos.
Una vez ya hechos, caliéntalos 5 minutos a 180º antes de servir.
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