CREMA DE ESPINACAS & CALABACÍN

Está sopa es ideal en cualquier ocasión, puedes añadir pecorino, berros frescos y dar un toque diferente o tal cual es deliciosa.

1 cebolla grande 

2 calabacín grande 

1 patata mediana

100 gr de espinacas

2 cucharas de aceite 

Unas ramas de perejil fresco 

1.200 ml de caldo

Sal y pimienta 

1. Pica todas las verduras.

2. Calienta el aceite en una cacerola y saltea la cebolla y calabacín hasta que la cebolla está transparente.

3. Añade patata, espinacas, perejil y caldo.

4. Llevar al punto de hervir, baja el fuego, cubre por 20 minutos.

5. Deja enfriar hasta de batir.

6. Volver a calentar sin hervir y sazonar con sal y pimienta.