lunes, 20 de octubre de 2014


MENU CLASE DE COCINA 
DOMINGO 26 DE OCTUBRE 2014

Hemos hecho una selección de platos de los más clásicos dentro de la cocina inglesa, también hemos tenido en cuenta que todo sea de temporada como son los vegetales del “Pie” y espárragos. A pesar de la mala fama que tiene la cocina inglesa en mi opinión es muy rica en todos los sentidos y por lo tanto elegir un plato entre tantos no ha sido fácil.
Si quieres apuntarte aún quedan plazas libres, puedes hacerlo a través de nuestro e-mail o llamando por teléfono:Santi
952881374/665477100


jueves, 16 de octubre de 2014


BAGUETTE

BAGUETTE
Hace 2 baguettes                                                              Horno 230º
Crujiente y dorado por fuera , esponjoso y elástica por dentro, así es la baguette, uno de los panes más conocidos franceses. 
Para que  adquiera esa deliciosa capa crujiente exterior se pone una bandeja de agua hirviendo dentro del horno mientras se cocina.
Prueba hacerlo y verás que tarda más en ir a comprarla que hacerla y además es sana , no como lo que se compra en el super. 

Necesitas ina bandeja grande de horno, una bolsa de polietileno

550 gr de harina blanca
1 cucharita de sal
3/4 cucharita de levadura de hornear
350 gr agua templada
 
Comienza midiendo la harina, la sal y la levadura en un bol, utilizando una espátula mezclar todo junto bien. Hacer un hueco en el centro de la mezcla, agregue el agua.

Ahora mezclar hasta obtener una masa, comenzando con la espátula y al final con las manos , añadiendo un poco más agua si hay trozos secos. Continúe mezclando hasta que la masa está uniformemente mezclada (se siente un poco pegajoso pero eso está bien) a continuación,pasarla a una superficie enharinada y amasar por unos minutos, pasar al bol y cubrir con una bolsa de polietileno y cerrarla .

Déjelo hasta que se vea como si se ha duplicado, que será alrededor de 2 horas a temperatura ambiente.

Después de eso, quitar todo el aire amasasando brevemente y dividir la masa en dos.

Siguiente, con una de las piezas hacer un rollo en forma de salchicha de unos 40 cm de largo y luego colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y utilizar el sanar de su mano para aplanarlo hasta alrededor de 12 cm de ancho a todo lo largo.

Ahora dobla uno de los bordes a lo largo de la masa hacia el centro, presionando hacia abajo con los dedos y hacer lo mismo con el otro borde a lo largo. Gire el rollo de manera que la costura está debajo y colocarlo en una bandeja de horno bien engrasada.

Repita el procedimiento con el segundo trozo de masa.

A continuación, coloque la bandeja para hornear en una bolsa de polietileno engrasada durante aproximadamente 1 ¼ horas a temperatura ambiente.

Pre-caliente el horno a 230 ° C Coloque una bandeja en el tercio superior del horno para el pan y colocar una fuente de horno en la parte inferior del horno .

Cuando las barras han subido, poner un hervidor de agua a hervir. A continuación, retire la bolsa y recortar cada barra en diagonal cinco veces con un cuchillo lamé, a continuación, empolvar los panes con harina.

Colóquelos cerca de la parte superior del horno, y luego verter rápidamente agua hirviendo en la bandeja de asar caliente abajo (de unos 2 cm de profundidad).

Rápidamente, pero con cuidado, cierre la puerta del horno y deja durante 25 minutos y luego gire los panes para darles otros 5 minutos por el revés y enfriar sobre una rejilla.

lunes, 6 de octubre de 2014

BRITISH FOOD : JOLLY GOOD STUFF



BRITISH FOOD:JOLLY GOOD STUFF





La Cocina Inglesa: Jolly Good Stuff

"El arte de la cocina practicado por los ingleses no se extiende mucho más allá de roast beef y el pudín de ciruela" - Pehr Kalm, visitante de Suecia a Inglaterra en 1748.

Parecería que la cocina Inglésa ha estado recibiendo una mala reputación por siglos. Descrita como aburrida, pesada y simplemente poco interesante, algunos incluso han ido tan lejos como para llamar a la cocina Inglésa una abominación.

Por el contrario, la cocina Inglésa como cualquier verdadero Brit te diría, es "jolly good stuff" - simple, sana y deliciosa. Por desgracia, su simplicidad ha sido confundida con sencillez, y sus abundantes platos rústicos como pesados.

No siempre fue así. Los historiadores culinarios reconocen que la cocina original Inglésa se basa en la carne de cosecha propia, verduras y granos, que se convirtió en guisos salados preparados con hierbas. Las sucesivas invasiones durante siglos influyeron en la cocina - los romanos y los franceses contribuyeron aromáticas y especias como el azafrán ajo, clavo de olor, nuez moscada y pimienta al plato Inglés. Colonias británicas en el sur de Asia, especialmente India, contribuyeron con su cuota de ingredientes y técnicas.

Entonces, ¿qué es la comida Inglésa? En palabras del historiador alimentos Clarissa Dickson Wright, comida Inglés comprende "... un montón de salsas y sopas ... buen pan sustancial, postres de frutas y arroz ... y un montón de pasteles y galletas, pasteles de queso, y jaleas "

La hora del té

Té de la tarde es una de esas tradiciones inglesas gentiles que exigen una tetera cubierta con un “tea cosy”, la leche y el azúcar servido por separado, y delicadas tazas de té de porcelana con diseños florales. El té fue hecho popular por Catalina de Braganza, princesa portuguesa y la esposa del rey Carlos II de Inglaterra, y ahora es una parte integral de la costumbre culinaria Inglésa. Té puede significar en Inglés una taza de te por sí mismo, o una elaborada 'merienda' que comprende el té acompañado de scones con nata y mermelada, sándwiches de berros o pepino, galletas y tal vez una bandeja de magdalenas.

Pan y Queso

Los panes tradicionales ingleses son variados y deliciosos, incluyendo panes rústicos que parecen salidos de una casa de campo y bollos, panochas pequeñas redondas, panes de malta ...

Se puede escribir mucho acerca de quesos ingleses pero los más populares son los reyes de quesos ingleses - Cheddar y Stilton, que es un queso azul. Red Leicester y cremoso Doble Gloucester son algunos de los quesos favoritos de Inglaterra.

Condimentos tradicionales ingleses agregan sabores - mostaza Inglésas, chutney de mango, piccalilli - un condimento especiado de cubos de verduras, salsa Worcestershire ( pronunciadoWooster ) y salsa marrón.


Pudines y Pies

  Al horno o al vapor pasteles y pudines juegan un gran papel en la mesa de comedor Inglés. Hay dulces y salados, fríos y calientes, vapor y pasteles horneados y postres. Las versiones dulces incluyen Treacle Pudding, Bread and Butter Pudding, Sticky Toffee Pudding, Reina de pudines,Summer Pudding S, y Bakewell Tart, todos los cuales también son perfectos como postres. Pudding es, de hecho, el nombre de Inglés para el postre e incluye otros favoritos como Eton Mess - un dulce de merengue, fresas y crema, Bagatela - capas bizcocho de frutas y crema pastelera y Jam Roly-Poly - parecido a un rodillo suizo.

La hornada es un pasatiempo nacional en Inglaterra. Bandejas de galletas, bollos, tartas, pasteles y tartas son resultó en los hogares de todo el país. Grandes productos horneados incluyen Rich Fruit Cake, Pastel de Battenberg Pastel, tortas dulces, rollos de salchicha , Pasteles de Cornualles, scones, y la lista sigue.

  Cocinar en Inglaterra se trata, como el escritor de alimentos célebre Tom Parker Bowles escribe, "buenos ingredientes, simplemente cocidos, con poco desperdicio. Esta es la filosofía en el corazón de la buena comida británica ".

- Rita D’Souza