SPICED APPLE MUFFIN CAKE

Molde 23cm diámetro                                            Tiempo 1 1/2 . Horno 190º

Hay personas que dicen que no pueden hacer muffins.

Mi consejo es que no se esfuercen demasiado: no mezclar demasiado es la regla de oro y, una vez que se domina, será los mejores muffins del mundo, como los estadounidenses. Siempre puedes sustituir las manzanas por otra fruta de temporada.


Está receta se la dedico a mi querida María que me ha hecho volver a escribir en mi blog después de casi un año, gracias!

350 g manzanas golden (cortadas en cubos de 1cm)

75g azúcar morena

175 ml leche

110 g mantequilla

275g harina sin levadura

1 cucharita de bicarbonato

1/2 cucharita de sal

1 cucharita llena de canela

1 cucharita de clavo

1/2 nuez moscada, rallada

2 huevos

 Para la cobertura de avellanas

50g avellanas , picadas

75g harina con levadura

75g azúcar morena

1 cucharita llena de canela

25g mantequilla 

1.En primer lugar, derretimos la mantequilla a fuego lento y preparamos el molde.

2.Luego, al igual que con todas las mezclas de muffins, debe tamizar los ingredientes secos dos veces, así que en un colador ponemos la harina, todo el polvo de hornear, la sal, la canela, los clavos y la nuez moscada y pasamos por el colador varias veces. 

3.Luego, en otro tazón grande para batir, los huevos, el azúcar y la leche y la mantequilla derretida y batir bien. Ahora tamice la mezcla de harina nuevamente sobre la mezcla de huevo y mezcle lo menos posible . Ignora la horrible mezcla grumosa con la que te enfrentas y no te sientas tentado a mezclar demasiado. Creo que aquí es donde la gente se equivoca: no pueden creer que lo que parece un desastre puede convertirse en algo tan ligero y delicioso.

4.Ahora incorpora la manzana picada sin mezclar mucho y vierte todo el lote en el molde, nivelando la superficie. A continuación, haga la cobertura, y puede usar el mismo tazón. Solo agregue la harina, el azúcar y la canela y frote la mantequilla con los dedos hasta que se desmoronen. Finalmente, espolvoree en las nueces y 1 cucharada de agua fría, luego presione la mezcla sin apretar, haciendo migas. Una vez más, será bastante abultado, ¡no hay problema! Ahora coloque la cubierta sobre la superficie del pastel, luego hornee en la parte central del horno durante aproximadamente 1¼ horas, hasta que al pinchar en el centro sale el pincho limpio.

Deje que el pastel se enfríe en el molde durante 30 minutos, luego deslice suavemente un cuchillo de paleta debajo de la base y transfiera el pastel a una rejilla para terminar de enfriar. Sirva lo antes posible, ya sea solo o caliente como un postre con nata fresca o helado de vainilla.

Esta mezcla de muffins también se puede hacer en moldes más pequeños, tipo magdalena.