martes, 23 de abril de 2019

PAN SUIZO. ZOPF (TRENZA)



Es un pan suizo, se suele tomar para desayunar , es suave , ligero y muy tierno,tiene una miga blandita, no tiene mucho trabajo sólo tenemos que darle tiempo! Zopf significa "trenza" y así es como se hace dando forma de trenza  , cuando lo hagas vas a repetir seguro, lo más importante es tener harina de trigo duro y lo demás es fácil!

ingredientes

Hace 1 pan grande
 500 gr de harina de trigo duro
15 gr levadura fresca
1 cucharita de miel
250ml agua tibia
60g mantequilla derretida
1cucharita de sal
1huevo
1yema de huevo,para glasear



Iniciar la levadura:
mezclar la levadura con la miel en 2 cucharas de leche tibia y deja a un lado que hace espuma.




La mezcla:

 Añadir la mantequilla derretida , la sal y el resto de la leche a la mezcla de la levadura. Gradualmente mezcla el liquido en la harina. Añade el huevo y amasar bien por 5 minutos.






primera subida: Cubrir y deja subir en un sitio calido  por 1 1/2 hora.

La conformación: amasar de nuevo la masa 







Moldear cada pieza en una tira larga y delgada

Empezar a trenzar desde el centro. Gira y trenzar del otro extremo.



Segundo Aumento: Cubrir y dejar aumentar por segunda vez por alrededor 30 minutos.




A continuación antes de hornear dejar en un lugar fresco por 10 minutos.


Encender horno a 190º.Pintar con la yema de huevo .





Hornear por 45 minutos

lunes, 22 de abril de 2019

TROZOS DE CHOCOLATE BLANCO CON CEREZAS Y PISTACHOS










125gr de chocolate blanco
20 gr de cerezas
20 gr de pistacho



Trocear pistachos y cerezas(si es necesario)
Rompe el chocolate en trozos pequeños y derretir al baño María.



Remover con los pistachos y cerezas(reserva un poco) y vertir la mezcla en una bandeja forrada de papel.



Extender y aplastar con una espátula. Espolvorear por encima con el resto del pistacho y cerezas.





Poner en la nevera hasta que está completamente frío, a continuación romper y cortar en trozos.


sábado, 23 de marzo de 2019

TARTA DE MOUSSE DE FRESAS




Para la Base
3 huevos,separados
75 gr. azúcar
75 gr. harina
3 cucharaditas de levadura royal

Para el Mousse de Fresas
1/5 Kg.Fresas
1 zumo de limón
11 gr. de gelatina
150 gr. azúcar
500ml. de nata, montada

Necesitas molde desmontable de 20cm de diámetro y unas láminas de plástico para poner alrededor.Una cucharadita de cacao en polvo para decorar.

1. Empezamos haciendo la base, encendemos horno a 180º,separar claras y yemas.
2. En un bol, batir yemas con el azúcar.En otro bol montar claras.
3. Añadir claras a las yemas con movimientos envolventes, seguido añadir harina tamizada con levadura.
4. Poner en bandeja de horno por 10-15 minutos.
5. Sacar y dejar enfriar.


Para hacer el mousse
1. Montar nata y poner en la nevera.
2. Limpiar fresas y separar 200 gr. las más iguales para decorar.
3. El resto ponemos en un cazo, añadimos limón,azúcar y calentar al fuego hasta que está diluido y dejamos a un lado,puedes triturar con la batidora en el caso que lo quieras más puré.
4. En un bol de agua fría ponemos las láminas de gelatina y vamos poniendo en el cazo una a una y mezclamos con las fresas.

5. Sacamos la nata de la nevera y ponemos con la mezcla de fresas, siempre con movimientos envolventes para que no pierda aire.

Montaje de la Tarta

Cortamos la base de bizcocho con el molde, cortamos las fresas a la mitad y ponemos alrededor del molde sobre el bizcocho con una lamina de plástico.




Echamos el mousse de fresas en el molde y ponemos directamente en la nevera.
Esperar toda la noche y estará listo al día siguiente para comer.


Antes de sacar del molde con ayuda de un colador tamizar el cacao y ponerlo encima y seguido quitar el plástico de alrededor con cuidado.





domingo, 10 de febrero de 2019





100 g de azúcar, más 1 1/2 cda / 20 g para la cobertura
90g de azúcar morena
210g de almendras molidas
45 g de coco desecado
50 g de harina con levadura
Una pizca de sal
150 g de mantequilla, derretida
3 huevos grandes
300g de arándanos y frambuesas
50 g de pistachos picados aproximadamente, para la cobertura


Precaliente el horno a 180º y engrase ligeramente un molde de 24 cm de diámetro con mantequilla o papel horno.


Mezclar todos los ingredientes secos en un bol grande. 


Verter la mantequilla derretida y mezclar en los huevos.

Coloque la masa en el molde y alise.

Coloca los arándanos en la masa y espolvorea la parte superior de la tarta con la 1 1/2 cucharadas / 20 g de azúcar restantes y los pistachos picados aproximadamente.

Hornee en el centro del horno durante 35-40 minutos, hasta que la tarta entre los arándanos se ponga dorada.

Deje que el pastel se enfríe en el molde, ya que necesita tiempo para asentarse, luego retírelo suavemente con un cuchillo alrededor de los bordes.

Bien cubierto en la nevera se mantendrá hasta una semana( no hay muchas posibilidades que eso suceda)
Pero para obtener el mejor sabor , deje que vuelva a la temperatura ambiente antes de comer.

jueves, 17 de enero de 2019

CHAMPIÑONES EN SALSA DE AJO



Esta receta es para 2 personas que como yo le guste mucho el aceite y ajo. Los champiñones puedes ponerlo en una bandeja grande o en porciones individuales.



450 g champiñones
2-3 ajos, pelado y machacado
5 cucharas aceite de oliva 
1cucharas de perejil picado
1 cuchara de zumo de limón
sal y pimienta
Horno a 220º



Empieza preparando los champiñones limpiandolos con un papel y quitando el tronco, pero sin tirar.

Ahora en un mortero machacas el ajo con sal y seguido perejil , limón , aceite y pimienta.

Siguiente, pone los champiñones para abajo y los troncos alrededor.

Pones la salsa repartida en cada uno de ellos.

Ahora pones la bandeja en la parte alta del horno por 15 minutos.

Servir directamente desde el horno con pan crujiente para mojar.

lunes, 14 de enero de 2019

SOUFFLÉ DE ESPINACAS



Nada mejor para este tiempo tan frío e invernal como un buen soufflé, es fácil !
La técnica de hacer soufflé es muy sencilla, es importante mezclar con movimientos envolventes y cuidar la temperatura del horno.
Muchas personas no tienen hábito de encender el horno , hay un pensamiento de que consume mucho y no es así además es la forma más sana de cocinar.
Necesitas un molde de 20cm o bien individuales en moldes de ramekin


450 g espinacas( congelada findus cortada es la que yo suelo gastar)
4 huevos
60 g mantequilla
3 cucharas de harina
250 ml leche
110 g queso crema( Philadelfia o similar)
sal y pimienta


Primero de todo escurrir bien la espinaca y dejarla a un lado.
Derretir la mantequilla, mezclar con la harina y la leche.
Mover hasta que es espesa y suave, echar el queso.
Mezclar todo muy bien sin parar de mover.
Remover junto las espinacas y sazonar bien.
Deja enfriar un poco, entonces ponemos las yemas de huevos.
Ya está todo listo y es cuando batimos las claras hasta que es merengue y rígida.
Entonces ponemos las claras con la mezcla en movimientos envolventes.
Ponemos la mezcla en el molde previamente engrasado o con papel y cocinar por 25 minutos a 180º.












                                          
Soufflé en moldes individuales , sólo engrasa cada uno bien con mantequilla.
Son exquisitos para acompañar o bien en si mismo con un salsa de tomates o champiñones igualmente.






viernes, 11 de enero de 2019

La Glicinia Gourmet: TAPAS

La Glicinia Gourmet: TAPAS: TARTALETAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA Alrededor de 20                                                                                   ...

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TAPAS


TARTALETAS DE CEBOLLA CARAMELIZADA

Alrededor de 20                                                                                                Horno a 190º

Estas tartaletas o crostini, son los bocados perfectos para poner en tu boca mientras que estas tomando unas cervezas o un buen vino. El contraste entre la base con pimienta, lo dulce de la cebolla y el salado del parmesano o un buen manchego curado es divino, seguro que te cuesta parar al instante.



1cucharadita de pimienta
115 g harina sin levadura
60 g mantequilla, fría y cortada en cubos
1 cuchara de agua
1 1/2 cuchara de aceite de oliva
1 cebolla grande, cortada en lonchas
1/2 cucharita de hojas de tomillo fresco, y un poco más para decorar
2 cucharas de vino blanco
1 cucharita vinagre de vino tinto
1 cucharita de azúcar morena
15 g queso parmesano, en lonchas ( también puedes usar manchego curado)
sal y pimienta



Necesitas: cortador de galleta de 5 centimetros , bandeja horno con papel de horno.

Muele la pimienta y poner en el robot junto con una buena pizca de sal y batir para que combina bien.
Ahora añade la mantequilla y seguir mezclando hasta que hace migas.
Con el motor en marcha, gradualmente añade el agua hasta que la mezcla de junta y forma la masa.
Si es necesario rocía más agua.
Presiona la masa y haces una bola y envuelve en un plástico dejando en la nevera 15 minutos.



Desenrollar la masa en una superficie enharinada hasta unos 5 milímetros de grosor.
Cortar con el cortador de galletas y presionar los restos junto para hacer más, y pones en la bandeja.
Pinchar con un tenedor, y poner en el horno (previamente encendido) por 12 - 15 minutos hasta que están dorados.
Dejar enfriar en una rejilla.


Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén, añade la cebolla y freir suave, moviendo ocasionalmente, por alrededor de 20 minutos.
Añade el tomillo, vino, vinagre y azúcar y aderezar con sal y pimienta.
Aumenta el fuego y cocinar por 10 - 15minutos más, mover con frecuencia, hasta que la cebolla está blanda, dorada y caramelizada.

Pon la cebolla encima de las tartaletas, luego con el queso en viruta, adornar con tomillo y servir.