Para la Base
3 huevos,separados
75 gr. azúcar
75 gr. harina
3 cucharaditas de levadura royal
Para el Mousse de Fresas
1/5 Kg.Fresas
1 zumo de limón
11 gr. de gelatina
150 gr. azúcar
500ml. de nata, montada
Necesitas molde desmontable de 20cm de diámetro y unas láminas de plástico para poner alrededor.Una cucharadita de cacao en polvo para decorar.
1. Empezamos haciendo la base, encendemos horno a 180º,separar claras y yemas.
2. En un bol, batir yemas con el azúcar.En otro bol montar claras.
3. Añadir claras a las yemas con movimientos envolventes, seguido añadir harina tamizada con levadura.
4. Poner en bandeja de horno por 10-15 minutos.
5. Sacar y dejar enfriar.
Para hacer el mousse
1. Montar nata y poner en la nevera.
2. Limpiar fresas y separar 200 gr. las más iguales para decorar.
3. El resto ponemos en un cazo, añadimos limón,azúcar y calentar al fuego hasta que está diluido y dejamos a un lado,puedes triturar con la batidora en el caso que lo quieras más puré.
4. En un bol de agua fría ponemos las láminas de gelatina y vamos poniendo en el cazo una a una y mezclamos con las fresas.
5. Sacamos la nata de la nevera y ponemos con la mezcla de fresas, siempre con movimientos envolventes para que no pierda aire.
Montaje de la Tarta
Cortamos la base de bizcocho con el molde, cortamos las fresas a la mitad y ponemos alrededor del molde sobre el bizcocho con una lamina de plástico.
Echamos el mousse de fresas en el molde y ponemos directamente en la nevera.
Esperar toda la noche y estará listo al día siguiente para comer.
Antes de sacar del molde con ayuda de un colador tamizar el cacao y ponerlo encima y seguido quitar el plástico de alrededor con cuidado.
