Este es un delicioso y elegante postre y una version diferente con chocolate.
Es un clásico dentro de la repostería , es un postre elaborado con merengue , denominado así en honor a Anna Pávlova.
Crujiente por fuera y cremoso y ligero por dentro.
INGREDIENTES:
4 claras de huevos
250 gr de azúcar blanco
1 cucharadita de vinagre blanco
25 gr de cacao puro
5 gr de maizena
INGREDIENTE PARA RELLENO:
500 ml de nata para montar
200 gr de frambuesas
200 gr arandanos
200 gr fresas, picadas
- Lo primero encendemos el horno a 100º y seguido en un bol grande,separamos las claras de las yemas. Comenzamos a batir las claras con la batidora de varillas a velocidad media y cuando empiece a espumar, vamos echando la mitad del azúcar poco a poco. Cuando vayan cogiendo más consistencia, subimos la velocidad de la batidora al máximo, y terminamos de añadir el azúcar y el vinagre. Cuando se formen picos firmes, paramos de batir.
- Tamizamos el cacao junto con la maicena y mezclamos con una espátula, con movimientos envolventes.
- En un papel de horno, con ayuda de un plato grande y un lápiz, marcamos una circunferencia en el centro del papel.
- Volcamos las claras montadas en la marca que hemos hecho, y vamos expandiendo la mezcla, sin salirnos de la circunferencia, haciendo forma de nido.
- Ponemos en el horno durante hora y media. Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos enfriar por completo con la puerta entreabierta.Mientras tanto montamos la nata y dejamos en la nevera.
- Retiramos la Pavlova del horno y cuando ha enfriado ponemos la nata, y la decoramos con los frutos rojos o las frutas que hayamos elegido.
