TARTA DE MANGO

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  Vas a necesitar un molde desmontable de 20cm diámetro 
• INGREDIENTES PARA LA BASE
• 125gr almendras 
• 100 gr avena
• 100 gr dátiles
• 50 gr coco rallado
• 30 cacao puro en polvo
• 90 gr aceite de coco
• INGREDIENTES PARA LA PRIMERA CAPA
• 2 mangos (aprox. 600gr)
• 1 lata de leche de coco de 400ml
• 150 gr dátiles
• 2 sobres de gelatina neutra en polvo
• INGREDIENTES PARA LA SEGUNDA CAPA
• 1 1/2 mango (450gr aprox.)
• 1 sobre de gelatina neutra en polvo

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• Para la base, procesa todos los ingredientes juntos, hasta quedar bien triturado y presionar hasta quedar compacto.
• Extiéndela por la superficie del molde, uniformemente y presiona. Reserva.
• Para la primera capa, comienza hidratando 2 sobres de gelatina neutra en agua fría. Reserva.
• Pela, trocea los mangos y ponlos en el vaso de la batidora. 
• Añade la leche de coco (reserva un poco para calentar con la gelatina9 y los dátiles.
• Procesa hasta que quede una textura lisa y sin grumos. Después, es recomendable colarlo para eliminar posibles pieles o fibras del mango.
• En un pequeño cazo, calienta la leche reservada y diluir la gelatina hasta mezclar bien.
• Intégrala a la mezcla de mango, con otro golpe breve de batidora. Sirve sobre la base que tenemos reservada.
• Enfría en la nevera 2 horas, para que coja consistencia.
• Pasado el tiempo, hacemos la 2º capa.
• Hidrata el otro sobre de gelatina del mismo modo que el anterior.
• Pela, trocea los mangos y ponlos en el vaso de la batidora.
• Integra la gelatina y sirve sobre la capa anterior.
• Llévalo de nuevo a la nevera y enfría al menos otras 4 horas.
• Pasado el tiempo ya lo puedes decorar. Yo he picado pistachos picados aunque puedes poner yogur griego o algún otro fruto seco.
• A disfrutar!