BRIOCHE

Estos bollitos son ligeros, blandos en el centro y dorados y crujientes por fuera y lo hicieron famosos los franceses para el desayuno, cuando son hechos en casa no tiene nada que ver con los que puedas comprar.

500gr de harina blanca de fuerza

25gr de levadura fresca

100ml de agua tibia

250gr de mantequilla

1 cucharita de miel 

1cucharita de sal

4 huevos

PARA EMPEZAR LA LEVADURA:

En un bol pequeño ponemos la levadura con el agua y 100gr de la harina.Mezcla bien.

TIEMPO DE REPOSO:

Cubrir y dejar a un lado en un sitio cálido por 1 hora.

LA MEZCLA:

Amasar la mezcla hasta que es suave, y mezcla la miel hasta que es blandita.Añadir el resto de la harina,sal y los huevos haces una masa.Añadir la mantequilla y amasar esta masa pegajosa con fuerza.

TIEMPO DE REFRIGERACIÓN:

Dejar la masa en un bol y cubrir con un plástico, dejar en la nevera 7 horas o durante la noche ,hasta que la masa es firme y se puede moldear.

DAR FORMA:

Engrasa un molde de 25cm de diametro , coge la masa de la nevera y poner en una superficie enharinada y dividir en 9 partes iguales. Poner los 8 círculos alrededor por la parte de fuera y la otra en el centro.

LA CRECIENTE:

 Cubrir y dejar crecer en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora.

PRE-CALENTAR HORNO:

200º

TIEMPO DE COCCIÓN:

Hornear alrededor de 20-30 minutos hasta que está dorado, o hasta que insertas un pincho y sale limpio.Saca el brioche y pones en una rejilla .

Servir caliente o a temperatura ambiente.