Hace 15 Cookies
2 cdas. de brandy o agua tíbia
240 gr. de harina integral
1/2 cdra. cacao en polvo
1/2 cdita de polvo de hornear (Royal)
1/4 cdita. bicarbonato de sodio
1/2 cdita. de cada uno de : canela, jengibre, nuez moscada
1/4 cdita de sal
100 gr. de chocolate 70 gr. cacao, rallado
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr. de azúcar integral
1 cdita. de esencia de vainilla
1 cdita. de ralladura de limón
1/2 cdita de ralladura de naranja
1/2 huevo
1 cda. de corteza cítrica escarchada cortada a cubitos
Glaseado
1 cdas. de jugo de limón
160 gr. de azúcar glas
Horno a 190º
Necesitaras un bandeja de horno
Remojar los arándanos en brandy o agua por 10 minutos. Mezclar la harina con el cacao, el polvo de hornear, el bicarbonato , las especias, sal y chocolate rallado.
Mezclar bien.
En otro bol poner la mantequilla , el azúcar, la vainilla y la ralladura de limón y naranja, batir 1 minuto.
Agregar el huevo y batir por otro minuto.
Agregar los ingredientes secos, seguido de los arándanos y el brandy. Mezclar bien. Amasar con las manos fuera del bol hasta lograr una masa homogénea.
Dividir la masa en bolitas de 50gr. cada una y darles forma redonda, formando una bola perfecta. Poner en una placa de horno con papel de horno, dejando un espacio de 2cm. entre cada una. Dejar enfriar en la nevera por 1 hora.
Calentar el horno a 190º . Cocinar las galletas 15-20 minutos. Una vez cocidas dejar que se enfríen 5 minutos.
Mientras aun están calientes batir los ingredientes del glaseado y dejar que caiga por los costados . Terminar con 3 trocitos de piel de cítricos escarchada en el centro.
(Las cookies están tan buenas que si quieres no es necesario poner glaseado)
Se conservan bien en un recipiente hermético por 2/3 días.
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