Un montón de estupendas recetas tienen "lemon curd" algunos le dan la traducción de cuajada de limón y no es igual y como siempre no es lo mismo hechas en casa!
Para un frasco de 350ml de capacidad
ralladura y zumo de 4 limones
4 huevos grandes
350 gr. de azúcar en polvo
225gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, cortada en cubos pequeños
Comienza suavemente batiendo los huevos en un cazo de tamaño mediano, agrega el resto de los ingredientes y colocar la cacerola al baño maria a fuego medio.
Ahora batir continuamente hasta que la mezcla espese, alrededor de 7-8 minutos. Luego bajar el fuego al mínimo y dejar cocer la cuajada a fuego lento suavemente durante un minuto o mas sin dejar de batir. Después de eso retirar del fuego.
Ahora vertir la cuajada de limón en frascos calientes y esterilizados y cubrir con los discos de cera, sellar mientras todabia esta caliente. Se mantendra durante varias semanas , si lo dejas en un lugar fresco.
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