TARTA HELADA CON CAPAS DE CUAJADA DE LIMÓN

para el pastel

175 gr harina con levadura

1cucharadita de levadura

175 gr margarina

175 gr azúcar

3 huevos

ralladura de 1 limón

1 cucharadita de zumo de limón

para la cuajada

zumo y ralladura de 1 1/2

110 gr azúcar

3 huevos

75 gr mantequilla en cubos

200ml nata doble

1 limón, rallado ( para encima)

Horno a 170º por 25 minutos

Necesitarás 2 moldes de 18 cm de diametro

En un bol ponemos los huevos y el azúcar , batimos bien y seguido la margarina, ralladura de limón , limón y tamizamos la harina y la ponemos junto con la levadura, batimos hasta que tiene una consistencia cremosa y suave.

Siguiente, dividir la mezcla entre los 2 moldes ya preparados, nivelar y hornear en el centro del horno por 25 minutos.

Sacarlo del horno y dejar enfriar en una rejilla.

Mientras el pastel se cocina hacemos la cuajada, en un bol grande ponemos los huevos , azúcar y ralladura de limón y limón y batimos, añadimos la mantequilla y ponemos el bol sobre un cazo con agua al fuego( asegurar que no toca el agua) Batir todo junto hasta que espesa , eso será unos 20 minutos.

Dejar a un lado que se enfría.

Cuando los pasteles están absolutamente frios - con cuidado corta cada uno en horizontal en dos con un cuchillo bien afilado . Yo encuentro que la mejor forma de hacerlo es sentada y dando movimientos circulares.

Ahora usa la cuajada para intercalar los pasteles( reserva 2 cucharadas para la envoltura). 
A continuación batir la nata hasta que espesa y echar la cuajada , mezclar y usar para cubrir el pastel untado desde encimaar a los lados usando un cuchillo de paleta.

Espolvorear con la ralladura del limón antes de servir.

Conservar en la nevera en una caja para que se mantiene bien.