PAVLOVA

 

 

El merengue es ligero y delicado, crujiente y dulce. En el caso de Pavlova puedes hacer en formas diferentes en pequeño o grande o en forma de champiñon, puedes probar y empezar por lo que te resulte más fácil.

3 claras de huevos

175 gr de azucar glas

1 cucharita de vinagre

1 cucharita de harina de maiz

225 gr de frutos rojos

300 gr de nata para montar( 35% materia grasa)

 

Equipamiento: bandeja de horno , papel horno 

 

Puedes hacer todo el día anterior hasta el paso 5.

1 En una bandeja de horno , poner papel horno y marcar un circulo de 20 cm de diametro , con ayuda de un plato o cualquier molde.

2 Encender el horno a 150º. En un bol grande y con ayuda de un mezclador electrico al maximo de velocidad, batir las claras de huevos hasta que forman picos. Gradualmente espolvorear el azúcar , 1 cuchara cada vez, mezclando bien después de cada vez que añades.

3 Mezclar el vinagre con la harina y batir en las claras de huevos con la última cuchara de azúcar.

4 Untar el merengue en el circulo de papel, construyendo los lados hacia arriba más alto que el centro. Poner en el centro del horno, reducir la temperatura a 140º y hornear 1 hora o hasta que adquiera un color crema pálido.

5 Apagar el horno y dejar la Pavlova  hasta que se enfria por completo dentro del horno. Cuando está fria, con cuidado quitar el papel y poner en un plato para servir.

6 Preparar los frutos rojos y en un bol pequeño montar la nata hasta que forman picos.

Para servir poner la nata dentro del merengue seguido de la fruta y un poco mas de nata seguido del resto de fruta.

Aunque el clásico fruto es kiwi tambien puedes poner fresas, papaya o piña.