lunes, 19 de octubre de 2015

FLAN DE CHOCOLATE Y CARDAMOMO

Si eres una de esas personas que no puede resistir el chocolate negro este postre es para ti , tiene esa textura sedosa del flan con el rico sabor a chocolate oscuro y el aroma de cardamomo.
Yo he quedado sorprendida y también para el grupo que he cocinado este fin de semana, prueba y te sorprenderás también !!




Necesitarás:
6 moldes 


Para el caramelo:

100 gr de azúcar
2 cucharadas de agua fría
1 cucharada de agua caliente

Para la crema de chocolate:

530 ml de leche entera
1 vaina de vainilla,dividir y raspar semillas
5 vainas de cardamomo verde ,machacado
90 gr chocolate oscuro (70% cacao)
3 huevos grandes
2 cucharadas de azúcar morena
cacao en polvo sin azúcar,para espolvorear

Preparación:

Coge los moldes y engrasa untando mantequilla, deja a un lado. Encender horno a 150º.

Para preparar el caramelo: 
Calentar el azúcar y el agua fría en un cazo pequeño. Con movimiento circular de forma que el azúcar absorbe el agua. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento  - no revuelva el azúcar en este punto, aunque se puede mover la olla de vez en cuando . Estará listo cuando es de color dorado, que toma alrededor de 8 a 10 minutos. Retirar del fuego, añadir el agua caliente, y revolver rápidamente. Verter el caramelo en los moldes engrasados, asegurándose de cubrir el fondo y los lados; dejar de lado.

Para preparar la crema:
En una olla, mezclar la leche con los granos de cardamomo y las semillas de vainilla y la vaina y llevar a ebullición, asegurándose de que no sube. Cuando hierva, retirar del fuego y añadir el chocolate, batiendo rápidamente para que el chocolate se derrite uniformemente. Tapar y dejar en infusión durante 20 minutos.Usando un colador fino , colar la leche con chocolate y retirar vaina de vainilla y cardamomo.

Mientras tanto, con una batidora, batir los huevos con el azúcar durante 1 minuto. Vierta la leche con chocolate y revolver rápidamente. Con una cuchara, eliminar cualquier espuma que podría haber formado en la superficie. Divida la crema de chocolate entre los 6 moldes llenos de caramelo- y colocarlos bandeja de horno al baño María . Coloca los flanes en el horno y cocer durante unos 50 minutos. Retire los moldes del horno y dejar enfriar completamente. Refrigere por unas horas o durante la noche, hasta que el flan se ajusta por completo.

Para desmoldar el flan con facilidad, pasa la hoja de un cuchillo entre la crema y el borde de los moldes. Gire en un plato y servir con el cacao espolvoreado por encima.

miércoles, 7 de octubre de 2015

UN PASEO ALREDEDOR DE OJÉN

Vista del pueblo desde el otro lado del rio Almadán




Uno de mis momentos favoritos del año para andar alrededor del pueblo y dar largos paseos es ahora septiembre cuando las algarrobas están para coger y las higueras cargadas de higos.


Vista de Marbella y el Mediterráneo desde el pueblo


La acequia que bordea y riega las huertas este paseo es en verano e invierno uno de los más bonitos







Vista de Marbella desde el castaño de la acequia, este año se ha secado y parece que brota de nuevo.

Las granadas están casi para coger.



Bajo la higuera al fresco!!!











lunes, 5 de octubre de 2015

DROP SCONES

"PANCAKES"
Se conoce como “scotch pancakes”,son fáciles y divertidos de hacer,están hechos de una masa rica y para hacerlos se deja caer una cucharada sobre una plancha o sartén caliente y engrasada para cocinar. Servir directamente desde la plancha o sartén con miel o mermelada y frutos rojos !


100 gr harina integral con levadura
25 gr azúcar
1 huevo
100 ml de leche, aproximadamente

en la sartén dorando al otro lado

En un bol grande mezcla todos los ingredientes muy bien hasta que tiene una consistencia espesa. Calentar una plancha o sartén a fuego medio, pintar ligeramente con aceite o mantequilla y deja caer una cucharada de la mezcla en la sartén. Déjalo hasta que hace pompas en la superficie y se forma una “piel”.
Volver con una espátula y cocinar hasta que se dora por el otro lado.