martes, 20 de febrero de 2018

SOPA DE LENTEJA NARANJA, JENGIBRE Y NARANJAS

No hay nada más reconfortante que un plato de esta sopa picante y fragante. Y sabe aún mejor al día siguiente, cuando todos los sabores salen. me gusta agregar una pizca de chile dulce tailandés cuando hago esto; la dulzura que aporta a la sopa y la especia extra son deliciosas.



250 gr lentejas naranjas
3 cucharas de aceite de oliva
1 cebolla, finamente picada
1 tronco de apio, finamente picado
1 zanahoria, pelada y finamente troceada
2 dientes de ajos,pelados y finamente picados
50 gr de jengibre, pelado y finamente picado o rallado
4 cucharitas de comino molido
1/4 cucharita de cúrcuma y paprica
2 cubos de caldo de verduras
! 1/2 cucharas de puré de tomate
2 palos de canela
2 naranjas
sal y pimienta
4 cucharas de yogur griego y menta fresca picada para aderezar






1. Pon las lentejas en una cacerola, cúbrelas con abundante agua fría y llévalas a ebullición. Escurrir en colador o tamiz y enjuagar con agua fría.

2. En una olla grande, caliente el aceite de oliva y luego agregue la cebolla, el apio, la zanahoria, el chile, el ajo y el jengibre y saltee a fuego medio durante 5 minutos hasta que se ablanden.
Agregue todas las especias y cocine hasta que estén aromáticas, aproximadamente 2 minutos. Agregue el puré de tomate y cocine por un minuto más seguido de las lentejas, caldo, palitos de canela y 750 ml de agua.

3. Rallar finamente la ralladura de una naranja, luego cubrir y pelar la naranja y eliminar la piel restante y la médula. Cortala en trozos pequeños, quita cualquier pepita y la agregas junto con la ralladura a la sopa.

4. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento y cocinar durante unos 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Es posible que necesite agregar un poco más de agua si se vuelve demasiado espesa.

5. Cocine hasta que las lentejas estén tiernas, retire las varillas de canela, luego, con una batidora, mezcle la sopa con cuidado( si se desea ). Ajustar el condimento al gusto y servir cubierto con yogur y hojas de menta.










lunes, 19 de febrero de 2018

TORTITAS


Esta es la base de las tortillas aunque puede hacer otras variantes, por ejemplo añadir 1 cuchara de semillas de amapola, ralladura de limón , canela e incluso puedes cambiar el tipo de harina. Las de la foto son de harina de trigo pero puedes cambiar por harina de quinoa u otras, la leche exactamente igual poner leche de coco , almendras. A esta cantidad puedes añadir 1 cuchara de azúcar si deseas. De cualquier forma muy fácil y muy buenas.



100gr de harina 
100ml de leche
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura




  1. Ponemos la sartén o plancha al fuego lento y ligeramente engrasada.
  2. En una batidora con varillas ponemos todos los ingrediente secos seguido del huevo y la leche y batimos bien hasta que es una masa homogénea.
  3. Con la ayuda de una cuchara grande y en posición vertical, vamos dejando caer la masa en la sartén, como si fueran gotas, para que así las tortillas tienen forma redonda perfecta.
  4. Cuando llenamos la sarten de tortitas y empiezan a salir burbujas en la superfice le vamos dando la vuelta a todas. Y así sucesivamente.
  5. Para tomar con nata montada y mermelada de fresas es una combinación perfecta , suelo hacer el doble de está cantidad casi siempre , se van volando.

jueves, 15 de febrero de 2018

MUHAMMARA

3 pimientos rojos
50 g de almendra molida
½ cucharada de jugo de limón
1 cucharada de melaza de granada
1 cucharita de chile  
1½ cucharadita de comino molido
1 diente de ajo pequeño, pelado y aplastado
50 g de nueces, finamente picadas a mano
2 cucharadas de aceite de oliva, más extra para terminar
sal




Esta pasta picante es clásica de la región levantina de Aleppo, se puede hacer en un procesador de alimentos, pero perderá parte de su textura encantadora; Yo usaría un mortero, si puedes.Sí el picante no es de tú gusto puedes suprimirlo, eso hago yo algunas veces.
Muhammara se mantiene bien e incluso mejora después de un día en la nevera; simplemente no lo sirva frío de la nevera. Sirve para mojar!
Método


  1. Caliente el horno a 200C.
  2. Coloca los pimientos en una bandeja en el horno 30-35 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén cocidos y la piel esté ennegrecida.
  3. Coloque los pimientos en un recipiente, cúbralos y una vez que estén lo suficientemente fríos como para manejarlos, pele y deseche la piel y las semillas.
  4. Agregue la almendra molida, el jugo de limón, la melaza, el comino, chile y el ajo.
  5. Trabaje esto con un mortero hasta que esté bien combinado, pero no tanto como para que los pimientos ya no tengan una textura perceptible.También puedes hacer esto en una batidora.
  6. Picar las nueces y el aceite de oliva. Agregue más melaza de granada y sal al gusto; queremos que los sabores sean bastante intensos. 
  7. Vierta la salsa en un recipiente poco profundo, usando la parte posterior de una cuchara para darle una textura ondulada, y rocíe con un poco de aceite de oliva. Servir a temperatura ambiente

jueves, 8 de febrero de 2018

DELICIAS DE CHOCOLATE

Para mantener y seguir escribiendo en este blog , siempre tiene que aparecer chocolate!
Y si de repente  necesitas un postre sobre la mesa y tienes poco tiempo, pero aún quieres llamar al atención aquí tienes.






Necesitas una bandeja de 20x20cm 

Para 9 pasteles

Para el pastel:
22 gr de mantequilla ( también puedes usar aceite de coco 2 cucharas)
70 gr chocolate oscuro
3 huevos separados
3 cucharas de azucar morena
1/2 cucharita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1 cuchara de maizena



Para la parte superior:

300 gr frambuesas
200 gr queso mascarpone
1 cucharita de vainilla
2 cucharas de azúcar
Nota: si prefieres que la crema sea más ligera añade al mascarpone 75 ml. de nata 



Pasos:

  1. Poner el horno a 180º y preparar el molde con papel horno. 
  2. Derretir el chocolate y 1 1/2 de mantequilla al baño maria, dejar a un lado.
  3. En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que esté cremoso y cambie de color. Echar la vainilla y la mezcla de chocolate y mantequilla.
  4. En un bol aparte, mezcla las claras y una pizca de sal hasta que se forman picos.
  5. Con cuidado mezclamos las claras con la mezcla de chocolate, poco a poco para que está ligera. Añade la maicena y mezcla con movimientos envolventes.
  6. Echar la mezcla en el molde, poner en el horno y dejar alrededor de 12 minutos.
  7. Quitarlo del horno y dejarlo enfriar un poco y con cuidado quitar el papel.
  8. Corta el pastel en cuadrados.
  9. Mezcla el mascarpone con el azúcar y vainilla hasta que esté suave y untable.
  10. Extiende sobre los cuadrados de chocolate y cubra con frambuesas.
  11. Espolvorear con azúcar glass ( y pistachos picados si lo desea) y servir.

lunes, 5 de febrero de 2018

TAJINE DE VERDURAS

Hace frío fuera, nada más satisfactorio que el aroma de un buen plato de verduras a la mesa y un caldo en que no podrás evitar mojar el pan. Se trata de especias que infunden en la casa a medida que la comida se cocina lentamente. Este Tajine tiene esa magia. Puedes servir con quinoa, arroz o couscous para que sea una comida completa.  Te comerás las sobras.



Para 4 personas
2 cucharas de aceite 
1 cebolla roja pequeña
2 dientes de ajos, machacado
2 ramas de tomillo
1/2 cucharita de cúrcuma
1/2 cucharita de comino molido
1/2 cucharita de corianda molida
1/2 cucharita de canela molida
1 tomate pelado y picado en cubos
1 cuchara de pure concentrado de tomate
4 zanahorias, peladas y en rodajas
350 gr de calabaza, pelada y cortada en cubos
1 bulbo de hinojo, cortada en lonchas finas
2 batatas, peladas y cortadas en cubos
1 hoja de laurel
sal y pimienta
235 ml de caldo
150 gr de garbanzos cocinados
170 gr coliflor , las flores solo
100 gr de pasas , remojadas en aguac aliente
Cilantro, picado para servir





  1. En una olla calienta el aceite a medio fuego. añades cebolla y cocina 3 minutos hasta que esta tiernas y transparente. 
  2. Añade el ajo, tomillo y especias y cocina por 1 minuto o hasta que tiene aroma. Añade el tomate y la pasta de tomate y cocina 2 minutos o hasta que el tomate esta blando. 
  3. Añade las zanahorias, calabaza, hinojo y batatas y cocinar por alrededor de 7 minutos y remover. Añade el laurel, sazonar con sal y pimienta, y añadir el cal y los garbanzos.
  4. Llevar a punto de hervir y seguido bajar el fuego.
  5. Cubrir y dejar a fuego lento por 40 minutos.
  6. Añadir la coliflor, pasas y continuar cocinando por 20 minutos o más.
  7. Quitar la hoja de laurel y tomillo y añadir cilantro.
  8. Servir con cous cous,  arroz o quinoa